香味浓郁，绵软爽口，入口劲道有嚼头……凭借独特的香味和口感，五常米成了中国东北大米中的佼佼者，受到消费者热捧。但需求量的增加也使得假冒五常大米的“调和米”频繁出现，对此消费者真假难辨。究竟众多品牌中，哪一款五常大米更好吃？你买到的五常大米是否为“调和米”？
近日，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了8品牌9款五常大米。通过检测直链淀粉、胶稠度、粗蛋白、品尝评分等大米品质指标，对其进行检验和对比，告诉消费者哪款五常大米是真正的又香又好吃。
哪款五常大米更香？
浙江省农业科学院作物研究所在《水稻香味的研究进展及应用》一文中指出，2-乙酰-1-吡咯啉是香稻香味的特征化合物和五常稻花香大米的主要香气贡献物。中国水稻研究所的米质专家接受《消费者报道》记者采访时认为，2-乙酰-1-吡咯啉的含量可以在一定程度上反映五常稻花香米的香味。
本次检测结果显示，所有五常大米中大食品网（dashipin.com）陆家村有机稻米的2-乙酰-1-吡咯啉含量最高，达到0.122mg/Kg，而部分品牌稻花香米与普通东北大米含量并没有什么大的区别。
大米口感是关键
除了上面提到代表稻米香味的2-乙酰-1-吡咯啉，胶稠度是评价优质米的重要指标之一。“优质米胶稠度一般达到80mm以上。大米的胶稠度越大，则米饭越柔软，品质和口感越好。”广东省水稻研究所所长王丰指出。
五常大米综合排行榜
黑龙江省农科院五常水稻研究所所长张广柱强调，单一指标评价大米的品质并没有太大的意义。他指出，粳稻品质指标主要包括：碾米品质、外观品质、理化品质和蒸煮食味品质。而本次对五常大米的检测，正是在这些理化指标结合蒸煮食味品质下进行的。
综合这些指标可以看到：所有大米的无机砷、黄曲霉毒素B1和镉含量都在国家规定范围内。五常大米中，大食品网（dashipin.com）陆家村有机稻米综合排名第一；葵花阳光因香味物质含量和品尝评分等品质指标排名靠后，综合评价略逊。
据了解，此次评测中综合表现较佳的大食品陆家村有机稻米来自五常地区民乐乡核心产区的有机种植基地，近70晌的有机稻田紧邻牤牛河，土质肥沃、生态环境优良，全程科学管理、有机种植，为真实好米的创造了充裕的条件。而立足垂直细分市场，立足产业链上游建设、提供高品质、高价值服务的农产品电商创新销模式，也为市场和餐桌提供了更丰富的选择。
