第二届中国（国际）牛羊肉产业大会论坛将于下周五举行
张德权、张振武、唐雪虹、李光斗……如果您是从业人员，一定要来听听
随着“第二届中国（国际）牛羊肉产业大会暨2015中国牛羊肉及冷冻调理食品展览会”（举办地在内蒙古的赤峰）临近开幕，本次牛羊肉产业大会召开期间的各项活动也已经逐渐“出炉”。
其中，将于7月10日下午举行的“2015年第二届中国（国际）牛羊肉产业大会论坛”尤其受到各参展商、与会人士的关注。大会组委会透露，将邀中国农业科学院农产品加工研究所教授张德权、草原兴发品牌创始人张振武、澳大利亚肉类及畜牧业协会中国区总经理唐雪虹等人到场做相关主题演讲。
据了解，本次产业大会论坛的主题为“新常态下中国牛羊肉企业突围之道”，整个论坛设置了名家演讲、产业名人话产业、现场对话等多个环节。
■名家演讲
张德权：牛羊肉加工现状及趋势
业内人士称，我国羊肉加工存在标准化程度低、技术与装备相对落后、宰后损耗高、深加工率低等问题，一直困扰着牛羊肉制品企业。
2014年，张德权领衔主持的“羊肉加工关键技术装备研发与应用”及“畜禽宰后减损、分级技术装备研究与示范”等成果得到业内的认可，相关研究在国内的一些畜禽企业得到示范推广。
并且，张德权还针对我国羊肉加工中出现的一些问题，研发了高阻隔包装、冰温保鲜、低温高湿变频解冻技术；并依据我国羊肉加工和消费习惯，制定了25种带骨分割和13种去骨分割标准，把我国羊肉分为5个产量级别和12个质量级别，研发了简便易行的肌肉颜色、脂肪颜色、大理石花纹标准板以及羊肉便携式近红外分级设备，实现在线无损分级。
那么，如何实现标准化、连续化、工业化生产？如何让产品的能耗降低，如何提高宰后成品率？如何建立优化的工业化生产工艺和产品标准？张德权将以“中国牛羊肉产业加工现状及趋势”为主题，在产业论坛进行演讲，给中国牛羊肉产业加工现状“把一把脉”。
唐雪虹：澳大利亚红肉价格是否坚挺
6月17日，中澳自贸协定正式签署，内容涵盖了货物、服务、投资等十几个领域，协定生效后，中国自澳大利亚进口的牛羊肉、葡萄酒、乳制品、龙虾等产品将逐步降低关税。比如，目前，12%-15%的牛肉进口关税将在9年内取消。
中澳自由贸易协定的签署，不仅丰富了国内的产品市场，也带给国内消费者对于牛羊肉、龙虾等农水产品更多的选择机会。
由于澳大利亚是我国牛肉的第一大进口国，公开数据显示，从澳大利亚进口的牛肉占了我国从世界进口份额的56.8%。而澳新银行农业商务研究部曾经预测，到2030年，澳大利亚对华牛肉出口总值将激增至1300亿澳元。
市场需求旺盛、牛羊屠宰量上升，致使澳洲红肉销量在稳步攀升。那么，目前澳大利亚红肉产业概况是怎样的？红肉加工产业处于何种阶段？澳大利亚红肉价格是否坚挺？对国内牛肉市场的影响？作为澳大利亚肉类及畜牧业协会中国区的总经理，唐雪虹将做出回答。
刘剑：互联网+如何助推牛羊肉产业升级
2014年，互联网思维在各行各业引发热议，“互联网+”更是把传统行业都“聚拢”到其旗下。
“互联网+”浪潮下，既可提升用户的参与感与体验感，也为传统行业打开了新的营销渠道，为线下销售锦上添花。
但是，互联网思维不是在天猫开家旗舰店，在京东商城卖点东西，或是使用互联网的大数据、把企业营销预算放在互联网上，就是“互联网+”。颠覆式的创新、粉丝的用户至上、体验为王——这些“互联网思维”中的核心部分不是玄学，但是，真正地运用好，也不是一件简单的事情。
至于如何借鉴互联网思维？牛羊肉企业如何与互联网思维结合？如何学会跨界、平台、社群等互联网思维，帮助企业落地？作为中小企业互联网化成功转型的孵化工场——企帮集团的董事长刘剑将在论坛上做“互联网思维助推牛羊肉企业快速升级发展”的主题演讲。
另外，草原兴发品牌创始人张振武、北京快行线食品物流有限公司董事长刘培军也将在“名家演讲环节”分别针对“新常态下中国牛羊肉企业何去何从”、“控制物流成本，把费用变收益”等跟与会嘉宾、参展商、经销商、餐饮企业分享。
■产业名人话产业
从企业运行角度探讨牛羊肉产业
近年，随着生活水平的提高，中国牛羊肉消费人群和消费量均在增加，但是，受制于饲养周期、生产成本、疫病等因素的影响，未来几年牛羊肉供给仍呈现趋紧形势。
据公开资料，2014年全国牛肉产量689万吨、羊肉产量为428万吨，同比分别增长2.4%、4.9%，牛羊肉需求缺口仍然存在。
同时，农业部发布的《关于促进草食畜牧业加快发展的指导意见》指出，发展草食畜牧业是加快农业“转方式、调结构”的重要着力点，并且，以肉牛、肉羊等为重点，坚持种养结合，优化区域布局，推动草食畜牧业的可持续集约发展。到2020年，我国牛羊肉总产量目标为1300万吨以上。
政策的支持、消费缺口的待补充，意味着牛羊肉行业的发展希望，但是，由于我国牛羊肉还处在初期阶段，诸如深加工产品的匮乏、牛羊肉品牌的建立、优质产品无法快速与终端市场对接等问题的存在，给企业带来困扰，但也不乏一些牛羊肉企业在市场的竞争中寻觅出发展之路。
那么，作为内蒙古知名的几家牛羊肉制品企业，对于2014年的牛羊肉产业有何研判？2015年，甚至未来，国内牛羊肉行业的发展趋势是怎样的？
7月10日下午，内蒙古蒙都羊业食品有限公司董事长许录、田牧集团董事长刘瑞、内蒙古草原兴发食品有限公司董事长徐鹏、东方万旗肉牛产业有限公司董事长王维峰将在论坛现场各自从所在企业的运行角度，同与会人士共同探讨牛羊肉产业的发展。
■现场对话
中国品牌第一人李光斗现场解惑
另外，大会组委会还透露，在专题演讲环节，将会邀请中国品牌第一人、著名品牌营销专家李光斗做“如何用互联网+融合改造传统行业”的演讲。
李光斗曾经先后担任全国数十家企业的品牌战略和营销广告顾问，具有品牌、市场营销实战经验。那么，在互联网时代，企业如何有效地开展品牌营销？如何树立良好的品牌口碑？如何快速有效地找到利用互联网营销方式突破自身瓶颈？这些疑问将在本届牛羊肉产业大会论坛上，由李光斗指点迷津。
由于牛羊肉的消费在餐饮渠道的突出表现，在本届产业大会论坛上，组委会还特意给火锅企业、西餐、物流方等参会代表留出时间，让各方代表探讨“餐饮企业如何与牛羊肉厂家对接”这一切实问题。王倩/文
