5月21日，博山区30余家大中型餐饮单位、网红餐饮店、网络经营餐饮单位主要负责人、食品安全员，齐聚天隆广场酒店，参加了一场别开生面的食品安全现场观摩会。这是博山区市场监管局推出的“树标杆、促规范”活动，旨在“以点带面”，规范网络餐饮经营行为，整体提升餐饮服务质量和安全水平。
观摩会上，参会人员实地了解了天隆广场酒店的食品安全管理制度，重点观摩了食材采购验收、储存保管、加工制作等环节的实际操作，以及“明厨亮灶”设备的运行情况。随后，区市场监管局工作人员结合日常检查中发现的常见问题，通俗易懂地讲解了《食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》，明确了各环节的操作要求。
前期，博山区市场监管局紧盯网络餐饮领域，坚持“线上+线下”双线并进，通过线上数据筛查、用餐高峰期巡查、实地核查、后厨突查相结合方式，已开展多轮次检查。
线上排查，精准“揪”问题。针对常规工作时间难以覆盖的监管盲区，博山区市场监管局抽调20名执法骨干，组建线上排查组，利用晚上5点至7点用餐高峰期，对照美团外卖、淘宝闪购、京东三大平台入网餐饮商户台账，逐户核查经营资质、核定经营范围。紧盯超范围经营凉菜、肉制品原材料标注不规范等突出问题，对疑似违规商户及时截图固定证据，建立完善问题线索台账，为线下精准整治提供靶向支撑。截至目前，累计完成线上摸排核查1295家次，发现问题经营单位94家，第一时间责令进行整改。
线下跟进，闭环“清”隐患。依托线上排查形成的问题清单，组织执法人员开展全覆盖实地核查。深入后厨，逐一核查食材采购验收、原料储存、加工制作、餐具消毒等关键环节，同时检查“明厨亮灶”设备运行及公示情况，全方位排查安全隐患。对现场发现问题，逐一登记造册，建立专项台账，实行“逐项销号、全程督办”闭环管理模式，安排专人跟踪督促整改，确保问题整改到位。截至目前，累计实地检查网络餐饮单位312家，整改各类食品安全问题572个。
下一步，博山区市场监督管理局将持续发力、久久为功，进一步完善网络餐饮长效监管机制，定期组织开展食品安全专题培训，压实餐饮单位食品安全主体责任，推广标杆单位先进管理经验，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。
来源：博山区市场监管局