为规范网络餐饮服务经营行为，守护外卖食品安全底线，保障群众“舌尖上的安全”，3月13日，濮阳县市场监管局召开落实网络餐饮食品安全主体责任培训暨“互联网+AI监管”推进会。县市场监管局一级主办栗广川及相关股室负责人出席，美团、饿了么两大平台负责人，以及400余家入网餐饮商家参会。
一、压实主体责任，明确监管硬举措
会议伊始，栗广川发表动员讲话，深刻分析当前网络餐饮食品安全严峻形势，明确监管重点方向，强调 “网络餐饮绝非法外之地，监管部门将重拳出击”。要求各平台及商家不折不扣落实国家市场监管总局第123号令《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，以刚性举措压实食品安全主体责任。
培训环节中，工作人员深入解读新规核心要求，聚焦资质审查、信息公示、加工过程控制三大关键，重点讲解自6月1日起全面实施的“互联网 + 明厨亮灶”标准，明确商家需确保监控设备全覆盖食品加工核心区域、画面清晰无死角，且实时接入监管平台，从制度层面筑牢网络餐饮安全根基。
二、科技赋能监管，以“AI技防”替代“人防”
本次会议的核心亮点是全面部署“互联网+AI”智能监管模式。现场，技术人员通过大屏幕演示“智慧食安平台” 功能，该平台不仅实现后厨操作实时直播，更引入AI智能抓拍算法，可自动识别厨师未穿工作服、吸烟、垃圾桶未盖等违规行为，完成抓拍并推送告警，实现精准监管。
“从执法人员跑腿到数据跑路，监管效能全面提升。”“互联网+AI监管”推动风险预警前置化、管理成本集约化，系统自动提醒商家整改，对屡教不改者依法查处，通过“非现场监管”模式形成长效震慑，让网络餐饮监管更精准、更高效。
三、构建全链条共治，凝聚多方合力
除技术赋能外，会议还同步部署网络餐饮“全链条”监管举措，旨在构建多元共治格局。
配送环节严规范：明确外卖骑手取餐时需检查餐品完整性，配送过程保持容器清洁，杜绝二次污染。
维权共治强监督：鼓励商家公示食品安全承诺书，主动接受社会监督；畅通投诉举报渠道，聘请骑手、消费者担任 “食品安全哨兵”，形成“平台自律、商户负责、骑手参与、群众监督”的共治新局面。
会上，美团、饿了么两大平台负责人先后发言，表态严格执行新规，深化与监管部门合作。美团表示将推广“明厨亮灶”，建设智能主动的食品安全体系；饿了么将新规融入平台运营，持续完善“3+1+AI”共治体系，以入驻审核、巡检抽查、明厨亮灶为基础，提升外卖食品安全保障水平。
下一步，濮阳县市场监管局将以此次推进会为契机，强化监督检查力度，对未按要求落实“互联网+明厨亮灶”、违规问题突出的入网餐饮单位进行约谈曝光，以科技之力持续织密网络餐饮食品安全防护网，全力守护群众饮食安全。
来源：濮阳县市场监督管理局