城阳一早市出售的各种各样的凉拌菜
皮蛋、鸡翅丝、猪皮、海带丝、海蜇皮、凉粉丝、鱼皮……近日，做过凉菜生意的老板向记者报料，这些看起来色泽光鲜、美味诱人的凉拌菜，可能是用化学物品泡出来的，人吃会影响健康。街头凉拌菜，原料部分为人造或含添加剂，被称为"人造菜".对于这些凉拌菜是否是"人造菜",一些摊主直言不讳：真正的海产品和肉价高昂，如果都是"真货"的话，凉拌菜怎么能那么便宜？
记者蹲点调查这些"人造菜"的由来，并联合即墨市质量监督局查获了一家有问题的黑作坊。
A 凉菜黑屋里造，水沟流出来的全是黑水
凉菜是不少家庭的必备之菜，近日记者了解到，不少凉菜都是小黑作坊里生产出来的，卫生状况堪忧，又没有生产资质，属于三无产品。
近日，记者在岛城街头走访时发现，无论是农贸市场还是居民小区附近，经常见到销售凉拌菜的摊位，这些摊位都是流动的小车，三面是透明的玻璃，一面用窗纱围着，方便顾客自己挑菜，挑完后现场调制。
采访中记者看到，凉拌菜的种类大致相仿，少的有十种，多的二十多种，包括黄瓜、胡萝卜、豆芽、生菜等青菜 ,豆腐皮等豆制品，石花菜、海蜇丝、海木耳等海制品，还有木耳、小蘑菇、银耳等菌类产品。
城阳一家专卖凉菜的个体户徐女士告诉记者，城阳部分凉菜卖主几乎都有一部分凉菜是从小作坊进来的。而这些凉菜均来自即墨一家家庭式小作坊，每日生产黑凉菜近千斤，生产过程中产生的一些黑水通过墙角的小水沟流出来，散发出臭味，而这些小作坊生产出来的凉菜送往即墨和城阳等地，然后销给市民。"他们生产的凉菜有花生、黄瓜、腐竹和木耳等，每次都是凌晨开始卖，中午便回到家睡觉，下午三四点出来做。"徐女士告诉记者，这家小作坊生产的凉菜卖得很火，除了在即墨等各大市场外，还送往城阳。"一天生产上千斤没什么问题".
B 记者探访受怀疑，声称不卖陌生人
14日，记者通过知情人的指点，来到位于即墨文化路北部的一个小村，村里的小屋错综复杂，很难找，徐女士也差点迷路。出了文化路，记者一行进入一个小胡同，来到一户围着土墙的人家，记者看到墙角的小沟里水不断地流出，沟内颜色都为紫色。徐女士告诉记者，这就是那个黑作坊。
"那个有土墙的院子里便是卖凉菜的，他们就是从他那儿进的，里面什么都生产，腐竹、花生应有尽有，每到凌晨两三点就开始卖。"徐女士告诉记者，现在进去很难抓到他们，因为生产时间一般都是在下午三四点。
下午三四点，记者再次来到这户人家，前后院都围着土墙，如果不是报料人指点，外人难以想象这里会生产各种各样的凉菜。一位女子坐在外面，记者询问能否从这里批发凉菜，女子很警觉，"怎么找到这里来的？"
记者称是市场的人介绍过来的，想批发凉菜。女子指了指，让记者进去看看。院内花生米泡在一个黑乎乎的大盆里，腐竹泡在大桶里。院内有两位老人和一个光着上身的年轻小伙子，还有一位妇女和一位身着红色上衣的男子，男子很戒备，四处打量记者。记者说想批发点凉菜，一名男子说卖完了，如果需要的话，明天可以去市场上买。接着就说："就是做点凉菜，没什么好看的",接着领着记者出了院门。
C 质监局现场查获上千斤凉菜
记者联系了即墨市质量技术监督局，随后他们和工商部门的人员和记者见了面，几人一起来到生产凉菜的黑窝点。质监局的工作人员进入村子里的小作坊时，屋里的一名男子正往外走，看到几个人进了他的小屋，顿时变得很紧张，急忙返回来拉住记者问："你们干什么的？凭什么进我家？"质量技术监督局的工作人员出示了工作证，表示例行检查。男子冲进屋内进行阻挠，经过执法人员的耐心疏导后，他站在一旁看着执法人员。
院子里两名年轻男子正在冲洗堆在地上的海带，这些海带有很浓的腥臭味。一名约60岁的老人光着膀子在煮花生，铁锅里的水很浑浊，老人从地上拿起一把小扫帚不时地在里面搅拌。煮完的花生放在地上的一个长形铁盒子里，多出来的花生直接堆放在地上，装进袋子时，从地上拿起来用水冲一下。
执法人员让干活的工人停止手上的活，并对小作坊的凉菜进行检查，院子里有一处小黑屋，屋内甚至没有安装灯泡。工作人员查出几十袋装着各种凉菜的袋子，按照小作坊里男子的表述和现场检查，这个约100平米的黑作坊里有上千斤的凉菜。执法人员随后对这些凉菜进行查处。
D 粉丝扔在地上，看了令人作呕
记者看到院子里的一处棚子里，几个脸盆里面装着正在泡的海带丝、海蜇皮、凉粉丝、竹笋、黄瓜、鱼皮等。泡出来后颜色看着鲜艳，让人很有食欲，但看着周围的环境和散发出来的味道，给人一种作呕的冲动。记者问老板为什么把凉拌菜放在脸盆里，是不是用某种东西浸泡。老板有些着急，声称只是清洗用的。但记者闻盆里味道刺鼻，执法人员表示将带走几样凉菜回去化验。
这个冲洗凉菜的棚子里，地上堆放着几堆竹笋、黄瓜片等。一位工人说放在地上是为了冲洗方便。记者问他为何不放进桶里清洗。一位工人说，"我们一天要加工上千斤凉菜，泡一个凉菜需要二三十分钟，有时候太忙，等不及了就直接放在地上冲，方便一些。"
记者问卫生安全如何保障时，他默不作声，停了几秒后离开了。
一名工人告诉记者，这些凉菜他们自己从来不吃，有些菜堆在小屋里好几天都长毛了，老板也不让扔掉。烂的就改造成咸菜，脏的变颜色的就用化学药水泡泡，自己看着都恶心，从来没有吃过。
质监局的执法人员检查完现场后，对黑作坊的老板表示，这个作坊没有任何营业执照，属于违法经营，给予查处。经过检查，所有生产加工环境没有一处符合规定，所有的产品都属于违禁产品，彻底查处，不得继续加工。
只要价格便宜就不管是从哪里进货
◎爆料
凉菜里添加了一些化学剂，曾屡次被查
10日市民张先生向记者反映，城阳喜迎门立交桥附近有一家卖凉菜的个体户，凉菜都添加了一些化学剂，张先生把这些凉菜称为化学凉菜。这些化学凉菜都是这位个体户自己生产的，然后拿到市场上去买。但生产加工过程没有任何合法手续，生产窝点是个彻头彻尾的黑作坊。
"他家的凉菜几乎都是化学剂做出来的，卖的东西什么都有，皮蛋、鸡翅丝、猪皮。但都没有QS标志，生产都是在一个脏乱破旧的小院子里进行，院内摆满了各种做好的和一些半成品凉菜，皮蛋里没有什么可以吃的成分，全是化工原料，用双氧水和普通自来水就可以泡出皮蛋肠，泡出来的皮蛋肠鲜亮好看，卖得很火".张先生说，这些化学凉菜大部分都销往郊区的小超市，还有农村的一些熟食店和小吃摊，只有少数大超市从这里进货，由于这些凉菜都用了化学剂，他将这些伤天害理的事情告知了记者。"这些都是化学原料做成的，如果这些东西上了餐桌，你想想那得多大危害。"
那双氧水到底有什么危害，记者从国家的有关规定了解到，化工原料严禁添加在食品当中，双氧水是化工原料，多是用于伤口消毒及环境、食品消毒。吸入该品蒸气或雾对呼吸道有强烈刺激性，而口服中毒出现腹痛、胸口痛、呼吸困难、呕吐、体温升高等，个别病例出现视力障碍、癫痫样痉挛、轻瘫。
张先生告诉记者，今年4月份，生产化学凉菜的窝点曾被相关部门查过一次，但并不彻底。"那次查出来，店主死活不承认，后来在院子里发现了干燥剂氯化钙和工业火碱氢氧化钠，以及双氧水等化工原料，相关部门拉走了部分原料，接着就封了这家窝点，没想到第二次过来的时候发现门上的封条已经撕掉，院内空空如也，所有的东西都被窝点主人拉走了。"
◎跟踪
半夜三点卖货，几个小时卖出去近千斤
张先生告诉记者，找到这家凉菜批发点并不难，难的是要想找到这家生产凉菜的窝点却很难。"因为多次被查，他们很警觉，一看是陌生人来买，那就没戏了，调查就很难了".张先生告诉记者，每次经过相关部门查处后，生产窝点就又起死回生了，不过他们是打一枪换一个地方，被查后立马换一个窝点，查处很有难度，连张先生自己都不知道现在的生产窝点在哪。
化学凉菜为何如此猖獗？为何会屡禁不止？张先生告诉记者，很重要的原因便是利益驱使，因为这些化学凉菜制作成本很低，凉菜又广受市民欢迎，销量很大。每抓一次，大不了将货交出去，然后再换一个地方，正因为如此，这些生产商不惜铤而走险。"有些凉菜成本还不到五毛，但是卖的时候两三块，纯利润非常高，而这家批发点，一晚上就能卖出近千斤，销量很惊人".
张先生告诉记者，这家摊点一般都是在凌晨两三点开始卖货，然后早晨八九点就收摊，如果需要蹲点的话，要尽早。
张先生所说是否属实？15日凌晨三点，为了探到这家个体户，记者早早赶到这家个体户摊位附近蹲点。记者看到，摊前人头攒动，几个年轻小伙子和一位女子忙个不停。摊位虽不大，但十几个盆子依次排开，里面放着五花肉等各种凉菜，五花肉泡在水里，原色和浅黄色的都有。顾客十几块钱就能买一大包，一个小时来了几十拨人，每个人都拎着大包小包。记者估算，在这两三个小时内，差不多有近千斤的凉菜卖出去。而到了早晨七八点钟，他们卖完收摊。
◎承认
这些货都是从即墨黑作坊拉来的
记者来到摊前，发现凉菜所剩无几，好几个盆都已经空了。五花肉卖三块，便宜的两块五。但记者并未发现摊位上有张先生所说的皮蛋肠和鸡翅丝，这些凉菜去哪了？记者不停地询问价格，但女老板显得很紧张。
记者从凉菜摊离开时，卖凉菜的妇女跟着记者走出了一段路程，见到周围没人，她快速跑过来叫住记者。"你们是质监部门的或是记者吧，平时来我这里进货的都是熟人，我们从来不卖给陌生人。"
随后她表示，自己的凉菜是从正规的厂家进的货，并表示可以提供厂家的资料和出货单，随后她让卖凉菜的一位年轻人去拿"资料".约十几分钟后，拿来了"资料",进货厂家是位于安丘的一家食品厂，出货单上写的日期是两个月以前的。记者提出看一下最近两天的出货单时，她神情有些紧张，表示出货单都丢了，只能找到这一张。
记者询问她进货的那家工厂信息时，她说不清楚，最终她承认，自己的货基本上都是从即墨一家小作坊里进的。"以前我们也自己加工，但进货渠道比较少，品种单一，慢慢就从别的小作坊里进。周围几个卖凉菜的都从即墨的那家作坊里拿货，他们家的凉拌菜价格比较便宜。我们只管卖，没有考虑过这些东西是否卫生，用没用化学成分。"
◎记者手记
黑凉菜黑了谁的心
入夏以来，不少市民嫌天气热不原意做饭，在街头或市场上买几个凉拌菜，吃得也很舒服。可市场上很多凉拌菜的卫生状况却不容乐观，由于气温高、湿度大，苍蝇、蟑螂及病菌很容易在上面繁殖，同时食物容易腐烂变质。看到大学周围以及不少写字楼外的年轻人买凉菜配着主食当午饭、晚饭，真叫人捏一把冷汗。凉拌菜，要慎吃。
本土食品企业的业内人士表示，低价的凉菜里含有不少食品添加剂，以肉皮冻为例，就是将碎肉皮添加结冻胶等添加剂后，制成整块的大肉皮，这些人造菜跟天然的相比，虽然外形相似，口感也差不多，但是营养价值相差甚远，甚至说没有一点营养，只会危害健康。如果消费者吃了发芽土豆、毒菇、未煮沸豆浆、木薯和果仁等植物，还可能引发动植物食物中毒。
卖凉拌菜的女子很直白地告诉记者，她卖凉菜只考虑价格，从不去管这些菜是否卫生，有没有加化学成分，只要能卖出去，能赚钱她就卖。想想那些买凉菜吃的年轻人，他们一口一口吃下的可能是变质的、用化学药品泡出来甚至有毒的拌菜，和化学药品比起来，脏乱差甚至有些小儿科了。
在街上买凉菜的人多数都是消费能力一般的人群，为了图便宜他们会去买这些价位比较低的凉拌菜，卖凉菜的人自己是绝不会吃这些拌菜的，用他们的话说，这些拌菜自己看着都恶心，怎么能吃下去。自己吃不下却卖给别人，自己怕吃了含有化学物品的东西影响健康，却向别人推销。
黑凉菜你到底黑了谁的心。
