鉴别油的质地可以通过看、闻、听、尝、问五个方面入手.首先,纯净的植物油呈无色透明状,如果生产过程中加入色素或杂质,颜色和透明度就会改变.
其次,每种油都有独特的气味.如果有一股轻微的腥臭味儿,可能是"地沟油",正常的食用油只会散发出淡淡的香味.将油加热,如果有臭味,就更可能是"地沟油"了.
再者,可以用筷子沾一滴油,品尝味道.如果口感偏酸或者有异味,就很有可能是"地沟油".
此外,可将油点燃并听其响声.燃烧正常无声响的是合格产品;燃烧不正常且发出"吱吱"声音的,是由于水分超标;燃烧时发出"噼叭"爆炸声的,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品.还可以问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告.
