买猪头肉时，很多消费者喜欢购买颜色亮红、卖相好的。但工商部门昨天提醒消费者说，颜色过于鲜亮的猪头肉可能添加了过量的亚硝酸盐，吃了对健康不利。
象山工商分局西周工商所发布通报称，该所5月12日在对下沈菜场进行日常检查时，发现经营户谢某销售的猪头肉色泽异常红润。经食品安全快速定性检测，发现谢某销售的猪头肉有亚硝酸盐和双氧水，猪肚有亚硝酸盐，执法人员便赶往谢某卤制品加工场所进行检查。
工商人员介绍，亚硝酸盐主要是指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水，外观与口味均与食盐相似，可作为食品添加剂，但不包括熟肉制品。若作为食品添加剂，因其具有致癌性，用量亦有严格限制。据此，工商部门提醒广大消费者：在购买猪头肉等卤制品时要警惕过度亮红的肉制品，当心毒从口入。
