民以食为天，食以安为先。回顾２０１０年发生在食品安全领域的新闻事件，消费者感受最深刻的莫过于“旧账”很多，包括卷土重来的“三聚氰胺”、阴魂不散的“地沟油”，而毒豇豆、伪紫砂、植物奶油、漂白蘑菇等事件，也折射食品领域问题花样不断翻新。站在２０１０年岁末回望，百姓期待随着国家法制不断完善，监管力度持续加大，食品安全这个复杂的问题能逐步得到解决。
【关键词】毒豇豆：残留农药严重超标
【事件回顾】２０１０年１月，武汉市农业局在抽检中发现来自海南省英洲镇和崖城镇的５个豇豆样品水胺硫磷农药残留超标。水胺硫磷是一种高毒性农药，禁止用于果、茶、烟、菜、中草药植物上。它能经由食道、皮肤和呼吸道引起人体中毒。
武汉市依照有关法律法规立即对不合格豇豆予以销毁，并根据湖北省农产品市场准入的规定，决定从２月７日起停止销售来自海南省的豇豆３个月。此后，上海、广东、重庆、江西等地也有类似情况反映。
【点评】农产品质量安全关键源头在种植者手中。要真正杜绝类似毒豇豆的事件发生，不光需要食品监管部门加大执法力度，也需要提高农民的安全生产责任意识。
【关键词】“地沟油”：“打而复生”、禁而不绝
【事件回顾】２０１０年３月，武汉工业学院教授何东平召开新闻发布会，建议政府相关部门加紧规范废弃油脂收集工作。据统计，我国每年消耗油脂约２２００万吨，其中１５％约３３０万吨成为废弃油脂。医学研究成果显示，长期摄入“地沟油”会对人体造成明显伤害，如发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。而“地沟油”中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的１００倍。
【点评】巨额利润是导致餐厨废油加工屡打不禁的重要原因。目前，我国对餐厨废油的鉴别及掺伪监测研究尚未完全开展，寻找一套有效的鉴别监控办法，对确保食用油的质量安全，增加有关部门的监督管理力度和保证人民的身体健康具有极其重要的意义。
【关键词】伪紫砂：利益驱使“变身”要价
【事件回顾】２０１０年５月，有媒体报道称，目前市面上热销的紫砂煲，其紫砂内胆不含紫砂，只是普通陶土加化工原料染色而成。自２０００年国家对已近枯竭的宜兴紫砂矿封禁后，紫砂制品价格陡升，为了获取更大利益，市面上不少紫砂制品原料换成了类似紫砂泥的陶土。这些几元到几十元的陶土内胆，经过厂家加工包装，成了“天然养生”的紫砂煲，以每个几百元、甚至上千元的价格卖给消费者。
【点评】紫砂煲行业之所以乱象重重，很大原因在于行业标准缺失。到底紫砂含量多少的泥料制作成的电饭煲能称为紫砂煲，没人能说得清，应尽快制订“紫砂容器电炊具”的国家标准。
【关键词】毒奶粉：“借尸还魂”三度重来
【事件回顾】２０１０年７月，三聚氰胺超标奶粉“卷土重来”：甘肃省质量技术监督局在一批送检的奶粉样品中，检验出三聚氰胺超出限量值标准。青海公安机关根据甘肃省提供的线索，协助质监部门对民和回族土家族自治县东垣乳制品厂问题奶粉进行了查封。警方查明，在这家乳制品厂发现的这批约３８吨问题奶粉中，检测出三聚氰胺超标达５００余倍。
８月下旬，河北、山西、黑龙江等地又被查出百余吨三聚氰胺奶粉，此次查处的问题奶粉，是继２００９年底多起三聚氰胺“还魂”事件之后，仅仅时隔半年发生的又一波恶劣食品安全事件。一度被禁绝销毁的问题奶粉原料频频在社会上“借尸还魂”，不断挑战公众的容忍底线。
【点评】２００８年三聚氰胺事件后，问题奶粉如何销毁、销毁途径的信息，公众至今尚未看到。在食品安全领域，公开、透明地接受监督，是食品监管部门应有的职责。“毒奶粉”卷土重来的事实表明，对食品安全的严格监管并没有如社会期待的那样得以重建。相关监管工作不“给力”，消费者的任何期待都将是“浮云”。
【关键词】植物奶油：慢毒性害人不浅
【事件回顾】２０１０年１１月，有媒体报道，植物奶油中反式脂肪酸危害人体健康。由于植物奶油在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等焙烤食品中广泛使用，顿时，植物奶油成为公众关注焦点。氢化油，又被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”，随着烘焙食物中对“植物奶油”的大量使用，研究人员发现了它对健康的危害，如提高心血管病的发病率，增加患冠心病的危险，影响儿童的生长发育及神经系统健康，增加２型糖尿病的患病风险并导致妇女不孕。
【点评】食品领域相关标准的建设步伐需不断加快。人们的身体不是检测某些食品危害性的试验品，在相关标准未建立之前，人们购买食品时要留个心眼，还要培养健康的生活习惯。
【关键词】漂白蘑菇：小学生考验大政府
【事件回顾】今年７月，北京小学生张皓通过科学实验对食用菌进行了荧光增白剂检测。１１月底，“小学生调查蘑菇九成被漂白”等报道见报，成为社会热点事件。１２月１日，北京市食品安全办公室通报对北京市场销售食用菌荧光增白物质专项监测情况，称样品监测合格率为９７．７３％。
小学生与政府部门调查结果的巨大反差引发公众质疑。在一家网站发起的投票中，１１００多票选择“相信小学生”，只有８票投向“相信工商局”。
【点评】“蘑菇检测”折射的深层问题发人深省。政府部门应该更友善地对待监督和举报，不能认为监督就是对立。尤其在食品安全领域，利用好社会监督，反而是解决食品安全问题的一个途径。当面对公众质疑时，政府部门应当用切实的工作方式和态度解答公众疑惑，而不是用空洞的信息加剧公众的不信任感。
