消毒机构鱼目混珠,山寨公司层出不穷,一元消毒餐具遭顾客投诉,不少餐厅的消毒工具形同虚设……目前东莞餐具消毒行业乱象丛生,令人揪心。市卫生部门屡次调查发现,由于行业监管的空白,大多数消毒机构是不合格企业。
记者昨日从市卫生局获悉,广东省卫生厅日前下发了《广东省餐(饮)具消毒卫生管理暂行办法(草案)》(以下简称《办法》),对餐具消毒提出了新要求；而市卫生部门也将创新监督模式,不合格的餐具消毒厂家将被曝光。同时,东莞餐具消毒企业正筹备成立消毒餐具行业协会,希望通过协会自律改变目前的监管“瓶颈”。
现状
山寨消毒公司败坏了行业名声
“有些消毒公司的生产条件非常恶劣,污水洗一下,用风扇吹干,然后就包装了。”市疾控中心公卫监测科负责人丁耀泉告诉记者,不仅消毒公司不值得信任,在最近一次监测行动中,发现很多餐馆的消毒工具形同虚设,虽然有消毒柜,但是不经常使用,客人一多,连把碗洗干净的时间都没有。
据卫生部门统计,全市的餐饮企业接近两万家,有超过八成的餐饮企业都是中小餐厅,而全市卫生监督执法人员不过数百人,完全监管难度很大。2008年,东莞市卫生部门共监测餐具2885份,其合格率为84.92%,餐具卫生状况差强人意。
东莞洁康餐具消毒有限公司负责人表示,东莞目前餐具消毒行业参差不齐,生意难做,原因就在违规者太多,不少小公司根本不用租太大场地,就1个小门面就可以开厂,污水满地,产品包装上只打联系电话,外人根本不知道。而正规厂家,处理一套餐具要经过杀菌、高温机照射、凉置、无尘车间直接包装等多个工序,从成本上根本没法和山寨消毒厂竞争。
“山寨消毒公司的存在导致了市场的混乱无序。”丁耀泉说,东莞目前的餐具消毒企业超过70家,但不时有厂家因经营不善而频频倒闭,每年也有不少新厂家诞生,但较低的市场准入门槛让山寨企业败坏了整个行业的名声。
措施
不合格餐具厂家将被曝光
记者昨日从市卫生局获悉,广东省卫生厅日前下发了《办法》,除对餐饮单位的餐具消毒提出明确要求之外,还对餐具集中消毒服务单位的设备、流程设计等进行规范,这将改变餐具集中消毒市场监管一直以来无法可依的局面。
《办法》规定,消毒服务单位提供的餐(饮)具和包装材料应符合相关国家卫生标准；消毒服务单位,应配备日最大配送量2倍以上的餐(饮)具；餐(饮)具包装和保洁应设立独立的隔间,包装间应设置预进间和空气消毒装置。
而已消毒和未消毒的餐(饮)具应分开存放,并有明显标记；消毒后的餐(饮)具应密封包装,在包装物上标注消毒单位名称、地址、消毒日期、使用期限等。
为了保证餐馆使用正规消毒公司提供的餐具,《办法》中规定:餐饮单位使用集中餐(饮)具清洗消毒服务单位提供的餐(饮)具,要向当地卫生行政部门进行登记,作为申报或变更卫生许可的材料之一。违反此办法的单位或个人,卫生行政部门要给予处罚。
市卫生局有关负责人表示,在正式法规出台之前,卫生部门还将创新监督模式。“卫生监督人员对餐厅的餐具进行检查时,如果发现卫生不合格,卫生部门将联合媒体对餐具消毒厂家名称曝光,并督促餐厅禁用该类产品。”
计划
成立行业协会以自律
参照海南、广西、广州等地区的做法,东莞餐具消毒企业正在筹备成立集中消毒餐具行业协会,该协会筹备人周彪表示,希望通过协会自律,提高行业准入门槛,避免不负责任的山寨厂家对整个行业造成影响。
周彪建议,餐厅选用消毒产品之前,应该考察消毒公司,检验其是否有卫生检查合格证件,是否得到卫生部门监督检查认可,不要单纯选择价格低,消毒质量不过关的厂家。“规范的餐具消毒厂家,生产消毒餐具的过程,包括粗洗—精洗—消毒—包装—餐厅使用前等多个环节,餐具绝对不能直接接触人手、地面、污水等污染源头,从而杜绝二次污染。”
据悉,经卫生部门检查,目前消毒协会的8家会员单位里,有5家已经通过了核准验收,分别是东城的洁康餐具消毒公司、樟木头的晶洁餐具消毒公司、中堂的明成昌餐具消毒公司、厚街的康来餐具消毒公司以及清溪的康洁餐具消毒公司。(记者/朱晋)
