酸味是有机酸产生出来的，食之可促进食欲，有健脾开胃之功，并可提高钙、磷等元素的吸收，增强肝脏功能，对防治一些疾病也有益。一般来说，夏季多食酸味食品，有以下4个方面的好处。
1、敛汗祛湿：夏季出汗多而易丢失津液，适当吃番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃之类，能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，且能生津解渴，健胃消食。
2、杀菌防病：夏季喜食生冷，用醋调味既可增进食欲，又可预防肠道传染病。3、增强胃液杀菌能力：持续高温下及时补充水分很重要，但饮水多了会降低胃酸杀菌能力。吃些酸味食品可增加胃液酸度。4、利于营养素的吸收：在高温环境里，人体营养物质消耗相当大，要注意从蔬菜、水果、饮食中额外补充维生素C、B1、B2和A、D。多吃点酸味水果和食品可以增加和帮助钙等营养素的吸收。
