食品结构严重失衡国人健康如何保障

2004-10-26 中国食品网中食网6780

食品结构严重失衡国人健康如何保障

   近日，卫生部副部长王陇德在“膳食、营养以及高血压、糖尿病、肥胖和血脂异常”的综合性调查新闻发布会上说，近10年来，我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，营养不良和营养缺乏患病率持续下降，与此同时，我国也面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战。

   营养缺乏与营养结构失衡

   在新闻发布会上，王陇德说，总体来看，我国居民膳食质量明显提高，城乡居民能量及蛋白质摄入基本得到满足，肉、蛋、禽等动物性食物消费量明显增加，优质蛋白比例上升。与1992年相比，农村地区的改善更为明显，膳食结构趋向合理。

   近年来，我国的儿童，青少年生长发育水平稳步提高。婴儿平均出生体重达到3309克，低出生体重率为3.6％，已经达到发达国家水平；与1992年相比，全国3—18岁儿童青少年各年龄组身高平均增加3.3厘米。儿童营养不良患病率显著下降。5岁以下儿童生长迟缓率为14.3％，比1992年下降55％；儿童低体重率为7.8％，比1992年下降57％；与1992年相比，居民贫血患病率有所下降。

   但我国居民营养与健康状况目前还存在着一些值得关注的问题。城市居民禽肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低；贫困农村居民5岁以下儿童生长迟缓和低体重率分别高达29.3％和14.4％；此外，钙、铁、维生素A等微量营养素摄入不足也是我国城乡居民普遍存在的问题。

   慢性疾病快速上升

   这次综合调查显示，我国成人高血压患病率为18.8％，估计全国现患病人数为1.6亿，比1991年增加7000多万。农村高血压患病率上升迅速，城乡差距已不明显；而人群高血压知晓率、治疗率和控制率仅分别为30.2％、24.7％和6.1％，仍处于较差水平。我国成人糖尿病患病率为2.6％，估计全国糖尿病现患病人数2000多万。与1996年糖尿病抽样调查资料相比，大城市20岁以上人群糖尿病患病率由4.6％上升到6.4％。我国成人血脂异常患病率为18.6％，估计全国血脂异常现患病人数为1.6亿。值得注意的是，中年人与老年人患病率相近，城乡差别不大。

   调查还显示，我国成人超重率为22.8％，肥胖率为7.1％，估计现有超重和肥胖人数分别为2亿和6000多万。大城市成人超重率与肥胖率分别高达30.0％和12.3％，儿童肥胖率已经达到8.1％，应引起高度重视。与1992年全国营养调查资料相比，成人超重率上升39％，肥胖率上升97％。由于超重人数比例较大，预计今后肥胖率将会有较大幅度增长。

   本次调查结果还表明，膳食高能量、高脂肪和体力活动少与超重、肥胖、糖尿病和血脂异常的发生密切相关；高盐饮食与高血压的患病风险密切相关；饮酒与高血压和血脂异常的患病危险密切相关。特别应该指出的是，脂肪摄入量最多而体力活动最少的人，患以上各种慢性病的机会最多。

   植物油摄入量超标3倍

   调查同时显示，我国居民营养与健康水平有了明显的提高，但同时慢性疾病的发病率也呈现快速上升的趋势。王陇德说，慢性病上升主要是人民群众关于合理营养的意识不强，具备的知识不足和政府引导不够引起的。食用过多的热量食物是造成肥胖并导致慢性病最主要的因素。专家测算，如果每天多吃5克植物油而不被消耗的话，10年以后体重就多长20斤。中国营养学会推荐的合适的每天植物油的摄入量只是25克，而调查显示，北京居民每天植物油的摄入量是83克。

   同时，农村地区、贫困地区的居民却存在维生素和微量元素摄入不足的问题。据悉，目前我国正在和全球营养联盟实施一个覆盖14个省的铁强化酱油的项目，以改善这些地区的状况。

出自:慧聪网

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