新华网广州9月6日电卫生部与联合国儿童基金会将在全国开展强化食品运动，解决国民普遍存在的维生素和矿物质缺乏。广东省疾病控制中心慢性非传染性疾病研究所所长马文军指出，广东居民的生活水平和营养状况地区和人群差异大，强化食品将不会像加碘盐一样强制推广，而是主要通过公众教育和市场营销的途径，让消费者认识到维生素和矿物质缺乏的危害，自由选择。
据《羊城晚报》报道，以铁强化酱油为代表的强化系列食品推出市面已经两年。记者在广州一家超市采访发现，最多人购买的强化食品是强化奶粉，如高钙、加入了硒和蛋白的中老年奶粉，加了铁、锌的强化奶粉等。不少消费者购买时并没有明确的意向，对添加上述多种矿物质和营养素的奶粉只是凭着“添加总比不添加好”的心理盲目购买。
在酱油和食用油的货架，记者没有找到一个强化产品。虽然广东一些品牌的酱油、食用油已纷纷推出强化了铁、维生素A等营养素的产品，但大多数销售人员和消费者对此一无所知。该超市的采购部门的负责人称，以前曾经有强化类的酱油和食用油上货架，但是由于没有进行宣传，消费者普遍以为只是针对某类病人的特殊食品。由于没有受到消费者青睐，现在已经不进货。
记者在采访中发现，大部分消费者不赞成强制推广强化食品，希望能自由选择。至于自己缺不缺某种物质，不少消费者表示宁愿上医院检查，听医生的建议。
马文军透露，广东一项针对全省各种人群营养与健康情况的调查发现，缺铁性贫血的发生率为10%左右，在全国属中等水平。但小儿、孕妇、乳母等特殊人群的贫血率高，特别是城市孕妇高达60%。为何生活条件相对优越的城市孕妇，缺铁性贫血发生率还高于农村孕妇，马文军推测与城市女性精神压力大、胃口不好、怕影响体型而进食少等有关。
对广东居民的营养调查发现，实际上膳食中铁的供给量是充足的，城市居民由于摄入含铁量丰富的肉、禽、鱼等动物性食物多，缺铁并不严重，但是在一些农村地区，以植物性膳食为主，植物中的鞣酸会抑制铁的吸收。
中山大学营养学专家苏宜香教授认为，强化食品可以给消费者提供多样化选择。她提醒，广东居民生活水平高，不少妇女、老人和儿童已经通过维生素丸、保健品等各种食品、药品人为补充这些营养素，在选用强化食品时要慎防重复补充、过量补充。
苏宜香介绍，用B族维生素和叶酸强化面粉在美国已经实行了20年。因为面粉经过去皮等精制加工后，维生素B等营养素会丢失，所以美国提供两种主食，一种是没有精制加工的，一种是精制加工后再强化营养素的，让公众自由选择。
苏宜香指出，目前真正纳入政府行为强制推广的只有加碘盐，其他证实有效的强化食品，如强化维生素A的食用油、强化钙和铁的面粉、强化铁的酱油等，在贫穷地区也有不少推广的经验。但在广东，由于存在经济发展水平差异大的因素，贫穷地区营养物质提供上肯定有不足；而在经济发达的珠三角，营养摄入不会很缺乏。因此强化营养素要因人而异、因地而异。
苏宜香建议，对贫穷地区的幼儿，可以选择性强化铁、钙、多种维生素，原则上要提供物美价廉的强化食品；而富裕地区人群，条件允许的可以咨询营养师和医生，防止平时摄入了大量的维生素药丸、保健品后，再大量食用强化食品而过量。
