在我国,当前整个奶品市场的理性化、成熟度还不够,国内消费者一时还无法认同“巴氏奶的合理价格至少应是灭菌奶的一倍”这样一个全球性的事实。这也促使城市型奶业近年来走进了趋同化的怪圈,陷入了困境。
前面提到的两个案例都涉及液态奶走出内地,而且到达同一地区,但走的不是一条通道。不知这能否给正在相互火并的奶业一些启发,但笔者对比两件事却深有感触。
第一,虽然我国是贫奶国,但奶的生产分布不均,所以不乏相对富裕的区域;同时,奶牛的质量和原料奶的质量更为不均,但其中不乏精品。由于当前液态奶产品高度趋同,优质原料奶的终端市场价值难以得到合理体现,严重打击了生产企业和这部分高水准奶农的生产积极性,制约了我国奶业的技术进步和整体发展。因此,为部分优质原料奶积极寻找出路,是非常有必要的。
第二,与内地紧邻的奶品成熟市场除了香港外,还有日本、新加坡等国家和地区,而且这些国家严重缺奶,尤其是鲜奶和新鲜的奶制品。与这些紧邻的奶品成熟市场相近的国内优质原料奶产区,当然不只是广东,难道不值得我们有实力的企业去大干一番吗?
第三,不管内蒙古还是广东的企业,他们跨出的第一步都有值得改进和提高的余地。如送UHT灭菌奶出去,可能是受习惯思维定势的影响而不了解其在国际消费市场上的情况;送原料奶而不是送成品出去,恐怕有更具体的难处。有资料显示,新西兰在用最新的ESL产品打进新加坡,是否值得我们深入做些研究呢?