国家统计局和中国食品工业协会近日联合发布的2003年全国食品工业经济运行情况显示，受消费市场需求的拉动，全年食品工业预计完成工业总产值1.24万亿元，同比增长两成；估计实现销售收入1.24万亿元，首次突破1 万亿元大关，比上年增长21.36％。
受消费市场需求拉动作用，2003年我国主要食品产品、产量大幅度增长。其中液体乳产量同比增长了5成，乳制品、饼干产量分别同比增长了3成，大米、小麦粉、食用植物油、肉制品、水产品等与百姓日常生活关系密切产品产量分别同比增长2成左右。
2003年在食品工业全行业持续高速增长的大背景下，受国家宏观产业政策扶持和国内消费需求增长的刺激，食品工业分行业的发展速度不一。发展较快的行业有：食用植物油加工业、乳制品制造业、肉及肉制品加工、粮油加工、蔬菜、水果和坚果加工、软饮料等行业。
液体乳及乳制品制造行业
2003年是我国乳业发展的黄金时期，液体乳及制品产量大幅度增长，液体乳生产量比上年同期增长58％，乳制品产量同比增长34％；乳制品成为城市居民膳食调整的重点。国际、国内的资本市场以极大的兴趣关注我国乳品市场。2003年乳制品制造业市场规模逐月以3成以上的速度发展，全年乳制品行业销售市场规模将达到480亿元，经济效益以5成左右的速度递增，全年行业利润总额将超过30亿元。
食用植物油行业
2003年我国食用植物油行业迎来发展机遇和考验的一年。我国消费市场对绿色食品的需求，人均消费水平的提高，人均食用油消费量大大增加。2003年我国食用植物油市场规模达到1200亿元，市场规模逐月以接近4成的发展速度递增，经济效益大幅度提升。
2003年食用植物油行业迎来良好发展机遇，市场突出了安全、营养、健康的概念，国家出台了对转基因产品的标志规定，进一步规范了市场。优质产品的市场份额进一步上升。2003年9月间，国际农副食品价格上涨，波及我国粮油市场，国内油品价格"温和上扬"，由于近两年粮油价格的持续下滑，这次价格变动是一次价值回升，逐步为消费市场消化。事实证明，食用植物油行业在发展中经历了价格因素的考验，仍然取得快速、良好的发展。
畜禽屠杀及肉制品加工业
畜禽屠宰及肉制品加工业是我国食品工业的基础产业。在全国各地有广阔的基础，但生产水平良莠不齐。20 03年肉类生产行业在困难中寻找机遇和发展。取得了可喜的成果，2003年我国屠宰及肉类加工行业规模达到110 0亿元，以2成左右的速度快速发展。近几年来，肉类消费占城乡居民食品消费的比重进一步上升，我国城乡居民膳食结构正趋向于发达国家。在肉类的消费结构方面，猪肉在整个肉类消费中所占的比重有所下降，牛、羊肉消费有较大程度的增长，占肉类消费的比重增大。使肉类消费呈现多元化态势。禽肉消费也上升明显。随着人们生活水平的提高，消费习惯发生了变化，各种精深加工的分部位冷却肉、小包装肉、半成品肉、熟肉制品及以肉类为原料的方便食品等受到消费者的欢 迎。在经营上，消费者更注重肉类的质量及卫生安全，因此在部分地区出现了鲜肉经营品牌化的专营形式，并正在逐渐为市场所接受和欢迎。目前，虽然我国肉类总产量稳居世界首位，但我国熟肉制品的产量占肉类总产量的比重还不到10％，而同期发达国家熟肉制品已占到肉类总产量的50％以上，这说明中国肉制品产销还有着广阔的发展空间。
蔬菜、水果和坚果加工业
我国蔬菜水果加工业是典型的外向型加工业，蔬菜水果是我国的大宗出口农产品。主要水果蔬菜产品包括：干燥、冷冻、调理蔬菜、水果，罐头产品等。我国水果蔬菜种植面积大，产量高，但加工程度不高。目前，受消费水平提高及消费理念转变的因素的影响，我国蔬菜水果加工业取得快速发展。2003年度全国蔬菜水果加工行业完成产品销售收入 250 亿元，比上年同期增长3成。全国"三绿工程"取得了良好的效果。"放心菜"、"放心肉"、"放心食品"明显增多。健康、无公害的绿色食品在市场上随处可见，并成为百姓餐桌上的"新宠儿"。
谷物磨制行业
在国家的宏观政策支持下，2003年我国谷物磨制业持续以2成以上的速度健康发展。国家的农业产业化政策、打击粮食市场假冒伪劣产品，粮食行业债转股等多项扶持政策，为行业的健康发展提供可靠的保障。近年来，食品安全问题得到社会各界的深切关注，政府有关部门加强了行业的监督，清查不合格产品，关闭一大批不符合国家标准、没有达到市场准入门槛的小型企业。扩大了优质名牌产品的市场份额。2003年全国生产小麦粉2850万吨，接近3000 万吨关口，比上年增长17％，实现产品销售收入600亿元，同比增长2成，经济效益依靠国家政策原因实现大幅度上涨。资本负债水平下降，销售利润水平略有上升。
软饮料制造业
2003年我国软饮料生产规模达到2300万吨，比上年同期增长15％，涌现出一批集约化生产的大型骨干企业，以规模化生产产生规模效益。消费市场推崇优质名牌产品，名牌产品在软饮料市场中集中程度较高。软饮料的生产和消费品种正在由原来的碳酸饮料占领大部分份额，转向带有健康概念的果汁饮料市场份额快速提升。随着我国国民消费水平的增长，软饮料的生产消费突出健康化、个性化，今后饮料生产企业将增加具有较高科技含量和较高附加值的花色品种的生产。果汁饮料也是我国大宗出口创汇产品。主要出口品种是苹果汁，我国是世界苹果的第二大产区，近年来年产浓缩苹果汁已逾20万吨，出口量约占全球的1／4。另外，由于我国果汁饮料市场需求大幅度上升，部分原汁依靠进口，应 调整果品种植品种及种植面积。使生产原料逐步国产化。
综合对比、分析以上行业的情况我们可以看出：从产业链的角度出发，与农产品深加工产业链最近的农副食品加工业发展速度最快，运行情况最好。食用植物油加工、屠宰及肉类加工、谷物磨制、液体乳、蔬菜加工、软饮料等行业具有明显的规模大、发展速度快，经济效益好的特征，成为我国食品工业中极具发展潜力的行业。（国际商报）
