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如何识别注水肉

2006-04-20 中国食品网中食网9770

牛肉纤维组织粗，注水后的牛肉像洗过一样。猪、羊肉纤维组织细，注水后的瘦肉看上去水淋淋的发亮，不注水的瘦肉外表呈风干状，颜色略微发乌。注水肉粘刀，不注水的肉不易粘刀。用干净的餐巾纸，贴在瘦猪肉表面，稍压片刻，待纸略湿后揭下来，若是注水猪肉，餐巾纸由于吸水过多，就揭不下来，成为碎湿纸片。而正常猪肉上的纸只要略有些湿，尚能基本完整地揭下来，并且可以点燃、烧着。

标签： 如何识别注水肉识别猪肉下来牛肉水后纤维组织正常只要食品安全常识

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