手抓羊肉、咖喱牛肉 秋季贴秋膘硬菜最妥帖

   日期:2014-10-14     来源:中国新闻网    浏览:2125    

  眼下秋意正浓,是贴秋膘的好时候。美食达人食尚小米教你分别用羊肉、牛肉、猪肉和大虾做几道应景的贴秋膘硬菜,我们不妨在家试着做做,伴着爽爽的秋风,大口喝酒,大块吃肉,好不惬意!

  手抓羊肉

  原料:羊排、洋葱、大葱、生抽、盐、老抽、料酒、砂糖、花椒、孜然。

  做法:

 

 

  1.羊排洗净剁小块、大葱洗干净,斜切成长片、洋葱切小粒。

  2.羊排放入冷水锅中,加入花椒和洋葱粒,开大火。大火煮开撇去浮沫,改成中小火,炖40分钟捞出。

  3.花椒、孜然用清水浸泡清洗一下,控干水分待用,锅烧热放入油,油热后加入葱片和洋葱粒,炒出香味。

  4.加入羊排,中小火煎至两面焦香,加入孜然,倒入料酒,煸炒至闻到孜然的香味加入少许砂糖,生抽和老抽,翻炒均匀后加入少许羊汤或清水,盖上锅盖煮一会儿,出锅前加

  入少许盐即可。

  咖喱牛肉

  原料:牛腩、洋葱、香菇、胡萝卜、葱、姜、蒜、咖喱块。

  做法:

  1.牛肉用凉水浸泡几小时吐净血水后洗净切块,凉水下入锅中,小火慢慢煮开,将牛肉的血沫慢火煮出来。

  2.焯煮完的牛肉捞出,用温水洗净控干水分。锅内坐水,水热倒入洗好的牛肉,放入葱姜蒜,开大火,撇去剩余浮沫,转小火炖一小时左右。

  3.将胡萝卜切滚刀块、洋葱切成瓣、香菇一切四块。将切好的蔬菜放入炖好的牛肉中。

  4.煮5分钟左右,用筷子插下胡萝卜已经烂了即可。

  5.关小火,放入准备好的咖喱块,稍微收汁即可。

  芋头烧肉

  原料:五花肉一块、芋头一个、葱、姜、蒜、花椒、大料、白胡椒、小茴香、辣椒。

  做法:

  1.芋头洗净去皮切成小块;五花肉洗净刮去表皮脏东西,切成块。

  2.锅内坐水,凉水下锅放入肉块。水开后煮一小会儿,将肉捞出,用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下。

  3.取煎锅倒入少许油,油热后放入芋头块,将芋头煎得微微有点焦即可,放入盘中待用。

  4.锅内倒油,油热后放入花椒、大料、小茴香、胡椒、辣椒、葱、姜、蒜等调料,将这些调料煸炒出香味。

  5.倒入焯好的肉,煸炒

  一会儿,肉炒出香味后倒入红烧酱油。

  6.倒入开水一大碗,水开后放入盐、糖、料酒改小火炖30分钟左右,倒入芋头与肉一起炖。小火慢炖,所有汁都收在肉和芋头里即可。

  油焖大虾

  原料:鲜虾、葱、姜、蒜、番茄酱、香葱。

  做法:

  1.鲜虾洗净剪去须子、触角,挑去虾线。

  2.锅内倒入油,放入葱姜,炒出香味,放入大虾煸炒至大虾变成红色。

  3.倒入番茄酱,煸炒至每个虾都裹上番茄酱。

  4.加入少许糖、盐调

  味。

  5.出锅前倒入香葱末即可。

 

 
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