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猪板油发绿的简易鉴别方法

2006-04-09 中国食品网中食网10160

肉体腹壁内侧一层白色脂肪，有时会出现局部发绿现象，嗅有臭味。严重的在剥去发绿脂肪、紧靠发绿部分的腹肌肉中还能嗅到臭味。在猪屠宰放血后，如果距离开腹去肠的时间过长，往往会出现腹部脂肪发绿，再经过加工过程中的肉体散热或冷冻，绿色更为明显，并出现酸臭性发酵现象。有绿色或有臭味部分的脂肪与肌肉组织，不能食用，其余正常部分，可以食用。

标签： 猪板油发绿的简易鉴别方法鉴别脂肪部分出现绿色食用肉体肌肉食品安全常识

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