夏天一到，后厨凉拌菜、清炒、小炒菜单子明显多了起来。这时候生抽用得最快，但坑也最多：有的生抽一拌就齁咸，盖住了食材本鲜；有的刚入口鲜，回口却发苦发涩；还有的批次不稳，今天调的汁和明天调的汁完全两个味。
懂行的后厨都清楚，凉拌菜、清炒、小炒菜，选生抽最关键的一条就是——提鲜不抢味。食材是主角，生抽是灵魂。
家乐自然鲜生抽，就是冲着这个关键来的。
鲜得自然，食材本味才出得来
家乐自然鲜生抽采用大豆与红小麦黄金配比发酵，搭配一次榨取工艺，完整留存原汁原鲜。
咸、鲜、甜三者均衡柔和，入口不冲、不齁，吃完嘴里不涩不返苦。无论是凉拌、清炒还是小炒，都能稳稳托住食材自身的风味。
两道热门菜，直观凸显家乐自然鲜生抽优势
翡翠虾片——凉拌海鲜，酸辣酱汁打底
虾仁裹淀粉敲成薄虾片，水开后下锅小火烫熟，立刻捞出过冰水保证Q弹，莴笋焯水备用。碗中放入小米辣、蒜末，淋热油激出香气，加入家乐自然鲜生抽拌匀，再挤入柠檬汁提升风味。盘中铺烫好的莴笋垫底，放上虾片，淋上调好的酱汁即可。
这道菜的关键在于酱汁底味——家乐自然鲜生抽作为酱汁的鲜味基底，和青花椒、柠檬汁、小米辣融合得恰到好处。
生汆花鲈鱼——清蒸海鲜，淋汁提鲜
处理干净花鲈鱼，剔除鱼骨鱼刺，将鱼肉均匀片成薄片，冲洗沥干后加入两勺盐充分抓拌至起胶，打入一个蛋清，再添加适量土豆淀粉拌匀上浆去腥锁嫩。锅中烧足量清水，把上浆后的鱼片平铺放入漏勺，下入微沸的水中小火汆烫至变色熟透，捞出后整齐摆入盘中铺好造型，淋入家乐自然鲜生抽，放上备好的小米辣丝或青椒丝点缀即可上桌。入口鲜感温润纯粹，完完全全凸显鱼肉本鲜。
一套配齐，后厨全场景调味更省心
自然鲜生抽稳住了小炒、清炒、凉拌菜式，但后厨不止这些。
爆炒、焖烧、干啫需要浓郁的豉鲜酱香，交给家乐鲜上鲜头抽酿造酱油——黑豆+黄豆双豆发酵，豉鲜1.3倍，高温爆炒下，能做到1秒出香、3秒入味。
红烧、酱卤、焖炖需要持久红亮不反黑，交给家乐上色王老抽——自研锁色技术，一步红亮、12小时色泽稳定。
三款专业厨师酱油各司其职，覆盖后厨90%以上烹饪场景。一套配齐，出品稳、效率高，才是专业后厨该有的样子。
