炎炎夏日
一支冰冰凉凉的雪糕
无疑是许多人的“续命神器”
当我们享受这份甜蜜与清凉时，“雪糕是糖油混合物？”这一话题引发热议。今天，小编就和大家好好聊一聊，如何安心、健康地度过这个夏天。
为什么雪糕被称为“糖油混合物”
“糖油混合物”是指糖和油脂在加工过程中深度融合，形成热量高、升糖快且容易让人产生依赖的食物。 雪糕正是这类食物的典型代表。
从工艺角度来看，脂肪和糖分不仅是雪糕的法定标配，更是其独特质地和风味的灵魂所在。雪糕顺滑绵密的口感，主要依靠奶油、稀奶油或植物油提供脂感；香甜的味道，则主要来源于白砂糖、果葡糖浆等添加糖。这些原料协同作用，不仅能赋予雪糕迷人的风味，还能有效降低冰点，避免冷饮在冷冻后变成硬邦邦的冰坨子。因此，只要名为“雪糕”或“冰淇淋”，就必然离不开糖和脂肪的“强强联手”。
你手中的雪糕可能是“热量炸弹”
糖和脂肪会刺激大脑分泌多巴胺，带来愉悦感。这种“恰到好处的上瘾”很容易让人在不知不觉中摄入超标热量。由于糖油混合物的能量密度极高，长期大量食用不仅容易导致肥胖，还会增加心血管疾病、糖尿病及蛀牙等健康风险。
普通雪糕：热量约为150-250千卡/100克，吃一支相当于吃了一碗米饭。
脆皮坚果款：热量可达280-350千卡/100克，热量直接翻倍。
隐形糖分：部分雪糕的含糖量高达15%-30%，甚至高于普通碳酸饮料。
如何科学健康地吃雪糕
完全拒绝雪糕并不现实，关键在于“怎么挑”和“怎么吃”。
看懂配料表，拒绝“假奶”：优先选择以“生牛乳”或“牛奶”开头的产品。若配料表中含有“氢化植物油”“代可可脂”“植脂末”等字眼，需谨慎选择，这些成分可能是反式脂肪酸的来源，对心血管健康不利。
选“小”不选“大”，控制频次：建议将食用频率控制在每周1-2次，每次选择50-70克的小规格款，或者与家人朋友分食。吃了雪糕后，当天的甜饮料、甜点应相应减少。
把握食用时机，切忌空腹：尽量不要空腹食用，以免冰冷刺激损伤肠胃；也不宜在剧烈运动后立即吃雪糕，以免引发血管剧烈收缩。最合适的食用时间是饭后1-2个小时，胃里有食物打底，能有效缓冲冰冷刺激。
放慢速度，警惕“冰淇淋头痛”：吃雪糕时要注意放慢速度，在嘴里含一会儿再慢慢咽下，可避免胃肠痉挛等不适症状。
来源：常州疾控 理化检验科 赵莹/文
