近日，媒体暗访曝光部分地区个别杨梅收购点违规乱象：不法商贩为延长保质期、提升甜度，竟用“防腐剂”和“三无甜味剂”浸泡新鲜杨梅，引发消费者广泛关注与担忧。
面对这种公然挑衅食品安全底线的违法添加行为，为厘清事实、防范风险，我们结合食品科学与行业规律，整理了这份杨梅安全科普指南：
01
新鲜水果严禁添加任何防腐剂、甜味剂
我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》明确规定，新鲜水果严禁添加任何防腐剂或甜味剂。
防腐剂（如脱氢乙酸钠）超范围使用，是为了在高温下强行延长杨梅保质期；甜味剂（如纽甜、甜蜜素、糖精钠）超范围使用则是为了掩盖早熟杨梅的酸涩。
尽管这类添加剂确实是可以在部分加工制品中合法、按量使用，但绝不允许用于新鲜水果。部分商贩随意添加，属于严重违法行为。
02
理性看待：不小心吃过别慌
看到新闻你可能心里一惊：“糟了，我这两天刚吃了好多杨梅，会不会中毒？”面对这类食品安全事件，我们既要对违法行为零容忍，也需保持客观理性。不法商贩超范围滥用添加剂必须严惩，但从食品科学角度看，大家无需过度恐慌。
首先，历年市场抽检显示，杨梅中检出防腐剂和甜味剂案例并不多，极少数检出的产品，防腐剂或者甜味剂残留量也很低。其次，脱氢乙酸钠、甜味剂等一旦达到有害剂量，会产生浓烈药水味或苦涩感，根本无法入口。只要杨梅味道还算正常，即使有微量违规残留，也在人体代谢能力范围内，不是长期吃、大量吃就无需过度焦虑。需要再次强调的是：无论剂量多少，在新鲜水果中添加任何防腐剂、甜味剂均属违法行为，监管部门始终保持零容忍态度。
这类违法行为的危害，相比影响健康，更多是严重刺伤消费者安全感，破坏整个杨梅产业的声誉。千万辛勤劳作、合规种植的果农，往往会因个别害群之马的违法行径，承受“果贱伤农”的惨重损失。
对于借机添油加醋，刻意隐瞒添加剂剂量、人体代谢规律等事实，编造荒诞“健康提醒”制造焦虑的这类炒作，也希望大家擦亮眼睛，理性判断。
03
避坑指南：3步识别“问题杨梅”
避开违规浸泡的杨梅，记住这三个要点：
挑渠道：尽量选择正规商超或大型农贸市场购买。
看手感：如果果肉摸起来黏滑发硬、发僵，且高温下久放不烂，需提高警惕。
尝味道：若杨梅甜得发苦、回味发涩，或带有非自然的药水味、异味，很可能是违规浸泡过的，应果断放弃购买。
常见误区澄清：杨梅里的“小白虫”和“泡药水”有关吗？
每年吃杨梅，大家最纠结的莫过于里面的白色小虫。这里明确一个关键事实：“泡药水”≠“能杀虫”。商贩使用的是防腐剂和甜味剂，并非杀虫剂。因此，泡过药水的杨梅依然可能长虫；反过来，有虫子的杨梅也绝不等于“纯天然、无浸泡”，两者没有必然联系，并不能通过有无“小白虫”来判断杨梅是否有被违规浸泡。
正确处理方法：杨梅里的“小白虫”是果蝇幼虫，对人体无害，吃下去只会有心理不适。如果介意，吃前用淡盐水浸泡10-15分钟，小虫就会自行爬出。注意：不要冷藏后再浸泡，否则幼虫被冻死就无法泡出了。
04
结语
食品安全不容挑衅，相关部门的铁腕整治，正是为了守护我们的“果盘子”。只要通过正规渠道选购、认准自然风味，杨梅依然是夏日里不可多得的美味。（供稿：省质检院）
稿源：湖南省市场监督管理局网站
