“五一”劳动节假期即将来临，正值春夏交替之际，气温回升、湿度加大，各类病原微生物易滋生繁殖，是食源性疾病高发时段。为切实保障节日期间食品安全，规范食品生产经营行为，守护人民群众身体健康和生命安全，确保广大群众度过一个欢乐、祥和、安全的假期，现对全区食品生产经营单位和广大消费者发布如下食品安全提示：
致食品生产经营单位
1
落实食品安全主体责任
食品生产经营单位要完善风险防控机制，健全责任体系，规范配备食品安全总监和食品安全员，落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，及时发现并消除风险隐患。
2
把好进货和配送关
严格落实索证索票和进货查验义务，食品原料要从正规渠道进货，并查验供应商有效资质以及相关食品检验、检疫证明和送货单。仔细检查食品感官质量，不采购、不加工、不供应有毒、有害和变质的食品。外卖食品应规范使用“食安封签”，确保配送过程中包装完好、无破损。
3
“量力而行”，不超负荷经营
根据自身加工接待能力，决定供应食品数量和接待顾客的数量，避免因超负荷经营，影响所供应食品质量，增加食品安全风险。
4
不超范围经营，不经营违禁食品
严格按照许可证上核准的经营范围从事餐饮服务，不得超范围经营，不得经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合食品安全标准和要求的食品。不自行加工炝虾和生制醉虾、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹、醉泥螺。不得购买、加工、出售有毒野生菌、野生河豚鱼等法律法规禁止经营的食品。生食水产品等高风险食品必须在专间内进行加工，选购新鲜原材料，并提示尽快食用完毕。
5
防止生熟交叉，控制温度与时间
节日期间食品供应量大、时间相对集中，接触即食食品的容器、工具和设备要严格消毒，防止容器、工具、设备和冰箱生熟交叉污染；加工食品要控制火候，保证食品受热均匀，确保中心温度达到70℃以上；烹饪后的易腐食品，在8℃以上、60℃以下存放超过2小时，食用前应进行再加热。
6
做好个人卫生，严防带病上岗
食品从业人员要严格遵守个人卫生管理制度，上岗前必须更换干净整洁的工作衣帽，洗净双手并进行消毒，保持个人卫生整洁。接触直接入口食品的从业人员必须持有有效健康证明，无证不得上岗，每日上落实晨检制度，晨检不合格人员一律禁止上岗工作。
7
5桌宴席，及时申报
一次性承办5桌以上婚宴等聚餐的，及时将聚餐数量、时间等情况通过随申办闵行旗舰店进行线上备案登记。
8
做好留样，妥善处理纠纷
一次性集体聚餐席人数超过100人的餐饮商户，应按规定对每餐次食品做好留样，置于消毒的密闭容器中，在专用冰箱内保留不少于48小时；对消费者有关食品安全的投诉要诚恳、积极、妥善处理；发生疑似食品安全事故的，要及时向监管部门报告。
9
反食品浪费，做好文明用餐
积极开展反对餐饮浪费工作，设置“文明用餐”“公勺公筷”“光盘行动”等提示，张贴反浪费宣传海报，主动提供公筷公勺，提醒适量点餐，主动提供剩菜剩饭打包服务等，倡导科学饮食、合理消费。
致广大消费者
1
食材选购，正规渠道
请选择证照齐全的商超、农贸市场、生鲜店等采购。选购生鲜肉品查验检疫合格证明，冷链产品关注储存条件，不买来源不明、无证摊贩食品。保留购物凭证，便于维权。
2
外出就餐，合理饮食
请选择证照齐全、管理规范、承办能力相匹配的餐饮服务单位就餐。慎食高风险食品，若选择生食类食品时，应注意查看食品经营单位是否具有相关资质。鼓励公筷分餐，树立节约意识，适量点餐，树立文明餐饮风尚。
3
网络订餐，谨慎下单
查看商家证照信息、菜品信息和店铺评价，选择资质齐全的商家订餐。尽量选择距离相对较近且可在短时间内送达的供餐单位。收到餐食后，查看封签是否完整，并及时加工或食用，勿长时间存放。
4
家庭制作，安全预防
为预防食源性疾病，遵循“食品安全五要点”：保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、注意存放和安全食材。不购买和食用来历不明的野生菌、野生河豚鱼，谨慎采食野菜。
