咨询内容
我国《食品安全国家标准 食品中污染物限量》对新鲜水果（含新鲜草莓）的镉限量要求为不得超过0.05mg/kg。从新鲜草莓变为冻干草莓经过物理脱水过程，镉含量在单位质量中的浓度会因水分去除而有所升高，但总量不增加。我们应如何判断冻干草莓是否合规？是新鲜草莓原料符合标准要求？还是结合产品脱水率测算其原料（新鲜草莓）的污染水平是否符合要求？麻烦山东省市场监督管理局给一个答复，帮助我们监控把握冻干草莓的质量安全。感谢！
答复内容
根据国家食品安全风险评估中心答复，草莓冻干过程不生成新的镉污染，企业应当遵循《食品安全国家标准 食品中污染物限量》规定使用合规的新鲜草莓，监管部门可根据冻干草莓镉检测结果和脱水率测算研判是否合规。
