春回大地，万物复苏，香椿、榆钱、槐花、面条菜等各类时令春菜陆续上市，鲜嫩可口、营养丰富，成为餐桌上的春日美味。为守护广大消费者饮食安全，开封市市场监管局特发布消费提示，提醒大家科学尝鲜、安全食用，安心品味春日滋味。
一、严把选购关，来源正规是前提
选购春菜，务必守住源头安全，杜绝风险食材入口。优先选择证照齐全、管理规范的商超、农贸市场、生鲜门店购买，仔细查看食材外观，挑选鲜嫩无腐烂、无异味、无虫蛀的新鲜春菜，保留好购物小票、支付凭证等票据。
切勿盲目采摘、购买野外野菜。公园、绿化带、公路旁、工业区、垃圾场周边的野菜，易吸附重金属、农药残留、尾气污染物等有害物质，且野外有毒植物与可食用野菜外形相似，非专业人士极易误食，引发中毒。坚决不采摘、不购买、不食用来源不明、不熟悉的野生菜品，守住食品安全第一道防线。
二、规范处理食材，焯水去害不可少
多数春菜含有草酸、亚硝酸盐、生物碱等物质，直接食用易损伤肠胃、影响健康，烹饪前务必做好预处理。食用前用流动清水反复冲洗3-5遍，可搭配淡盐水浸泡10-20分钟，清除虫卵、泥土及残留污染物。春笋、香椿、荠菜、蕨菜等食材，必须经过沸水焯烫后再烹饪，有效降低亚硝酸盐、草酸、生物碱等有害物质含量。叶菜类焯水1-2分钟即可，纤维较粗的春笋等菜品可适当延长焯水时间。
三、科学适量食用，切勿贪多伤身
春菜虽美味，但不可过量食用。春笋、韭菜、野菜等粗纤维含量较高，过量食用会加重肠胃负担，引发腹胀、腹痛、消化不良等不适。饮食注重多样化，做到荤素搭配、粗细结合，不要单一食用某一种春菜，既能保证营养均衡，又能降低单一食材过量带来的健康风险。烹饪方式以清淡为主，选择水煮、清炒、凉拌等方式，避免过度煎炸，保留食材营养。
四、特殊人群需谨慎，辨体质再食用
部分春菜含有较多粗纤维、草酸等成分，并非人人皆宜，特殊人群需谨慎食用，避免诱发身体不适。肠胃功能较弱的老人、幼儿，以及胃肠道疾病患者，要少吃春笋、韭菜、荠菜等粗纤维较多的春菜；过敏体质人群不宜多食，否则可能诱发或加剧过敏性疾病；有肾结石、尿路结石病史或患病风险的人群，少食草酸含量高的春菜，避免草酸与体内钙结合形成结石。
五、严守餐饮规范，生熟分开防污染
家庭烹饪、餐饮单位加工春菜，均要严守食品安全操作规范。处理生鲜食材与熟食的刀具、砧板、餐具严格分开，避免交叉污染；春菜务必烧熟煮透，不吃半生不熟的菜品；新鲜春菜保质期短，按需购买、尽快食用，常温下不宜久放。
餐饮单位要严把食材进货查验关，做好索证索票，严禁使用来源不明、腐烂变质的春菜，规范加工流程，保障消费者用餐安全。
六、突发不适及时就医，遇到问题积极维权
食用春菜后，若出现头晕、乏力、恶心、呕吐、腹痛腹泻、嘴唇发紫、皮肤瘙痒等不适症状，立即停止食用，尽快就医诊治。切勿自行催吐、乱服药，就医时可携带剩余食材，便于精准诊断。
若发现购买的春菜存在变质、感官异常等情况，或是就餐时遇到食品安全问题，请保存好消费凭证，及时拨打12315热线投诉举报，市场监管部门将依法核查处置。
春日尝鲜，安全为先。请广大消费者牢记选购、加工、食用规范，理性尝鲜、健康饮食。市场监管部门将持续加强时令食材监管，严查违法违规行为，全力守护群众舌尖上的安全。
