春回大地，学子归校。春季开学之际，气温逐渐回升，食品储存、加工、配送等环节风险叠加，校园食品安全进入关键期。为进一步压实责任、防范风险，市场监管部门已启动春季校园食品安全专项检查，并向学校、供餐单位、学生及家长发出以下提示，共同织密校园食品安全“防护网”。
春季开学食品安全主要风险隐患
食材储存风险。寒假积压食材可能存在过期或变质情况，春季温湿度升高加速食材腐败，部分食堂库存清理不彻底，问题食材存在流入餐桌风险。
加工操作隐患。开学初期设备调试不到位、消毒流程简化，生熟混用易引发交叉污染；春季野菜、野生蘑菇生长旺盛，存在误采误食中毒隐患。
配送环节漏洞。气温升高导致配送过程中食品保温控温不力，部分单位索证索票不全、运输车辆消毒不彻底，增加食源性疾病传播风险。
个人防护薄弱。学生饮食节奏尚未恢复，饭前洗手不规范、校外摊贩就餐增多，叠加诺如病毒等春季传染病高发，食品安全风险进一步上升。
春季开学食品安全注意事项
学校食堂：筑牢校园供餐“安全线”。严格落实校长负责制，开学前组织全覆盖自查，重点排查从业人员健康证、设备运行、食材保质期等情况，建立问题台账，闭环整改。全面清理库存食材，规范采购渠道，严格执行索证索票和进货查验制度，严禁采购野生蘑菇、发芽土豆等高风险食材。规范加工操作，做到生熟分开、烧熟煮透，确保食品中心温度达标；每餐按规定足量留样，冷藏保存48小时以上，并做好记录。强化餐饮具清洗消毒，物理消毒应确保温度≥100℃、时间≥15分钟，消毒后存放于密闭保洁柜，定期开展消毒效果检测。
配送单位：把好食品运输“防控线”。持有效经营许可，配备符合标准的冷藏冷冻设备，确保配送全程温度可控，减少常温暴露时间。建立全程追溯体系，留存采购票据和配送记录；运输车辆每次使用后彻底清洗消毒，从业人员持有效健康证明上岗。优化配送路线，缩短配送时长，避免运输过程中食品污染；配送高风险食品时须采取额外防护措施，确保食材新鲜安全。
学生群体：养成健康饮食“好习惯”。优先在校内食堂就餐，校外就餐选择“明厨亮灶”、证照齐全的餐饮单位，远离路边摊和无证摊点。餐前便后按“七步洗手法”规范洗手，就餐时注意观察食物状态，不吃生冷、变质、感官异常的食品，不随意采食野菜、野果。网络订餐时核实商家资质，少点冷食、生食等高风险食品，取餐后尽快食用，保留消费凭证以便维权。合理搭配膳食，不偏食挑食、不暴饮暴食，多摄入新鲜果蔬和优质蛋白，增强身体免疫力。
广大家长：做好食品安全“守护者”。加强对孩子的饮食安全教育，告知野生蘑菇、不明野菜的危害，引导孩子远离“三无”食品和高盐、高糖、高脂零食。配合学校落实陪餐制度，主动参与校园食品安全监督，及时反馈食堂问题；关注孩子身体状况，出现腹痛、腹泻等症状及时就医。为孩子准备早餐或加餐时，确保食材新鲜、制作卫生，避免食用隔夜饭菜；教育孩子不食用、不分享来源不明的食品。
食品安全无小事，校园食安重于山。市场监管部门将持续强化监督检查，常态化开展校园食品安全排查；也呼吁学校、配送单位切实履行主体责任，家长和学生积极参与监督，构建家校社协同、多方共治的良好格局，共同守护孩子们的健康成长。如发现校园食品安全违法违规行为或消费纠纷，请及时拨打12315投诉举报电话，市场监管部门将依法依规快速处置，全力保障师生饮食安全。
