伴随生活水平的不断提高，消费者对零食的需求早已超越 “解馋” 的层面朝向风味体验、情感需求不断进阶。而带有地方印记、文化温度的地域风味零食，精准匹配了当下消费者的多元需求，在休闲食品市场掀起了新一轮消费热潮。
一、地域风味休闲食品行业核心增长新引擎
限定的区域、独特制作工艺与深厚的文化情怀，共同构筑了地域风味对消费者的强大情感吸引力。Innova一项调研表明，2024年全球26%的消费者渴望在食品饮料中看到本土菜肴风味，22%的消费者期待尝试其它地区的特色风味；《小红书食品饮料行业洞察报告》指出，43%的消费者明确表示会被地域限定美食吸引；统计显示，天猫平台上“地方小吃”、“风味零食”等关键词搜索量同比增速高达80%。
强劲需求推动地域风味成为风味零食市场的核心支撑。据行业数据，2024年中国风味零食整体市场规模达 5872亿元，其中地方特色风味零食及相关品类合计占比 11.2%。地域风味已不再是单纯的口味选择，更是休闲食品企业创新的突破口：通过技术革新精准还原地方风味精髓，同时将零添加、低糖、低脂、高蛋白等健康属性融入产品，推动地域风味零食向天然化、健康化升级，持续释放市场增长潜力。
二、双轨并行地域风味零食的味觉创新
从整体来看，中国地域风味零食的创新呈现出“经典坚守”与“跨界融合”并行的特点，丰富的味觉多样性，为地域风味零食的创新提供了无限可能。
► 肉类零食品类：口感与风味协同创新，旨在带来丰富的食用体验在对肉类零食的风味设计上，部分品牌旨在匹配消费者情绪消费与多元场景，以脆韧感搭配重口味带来强烈味觉冲击，满足解压需求，而强调高蛋白等卖点满足了消费者的健康需求。思宾格Biospringer酵母抽提物应用在加工肉制品中，既能减盐、掩盖腥味，增强和平衡风味，且保证了“三低”标准。
► 薯片脆片等膨化零食品类：地方风味具象化，同时注重产品健康属性在膨化类零食赛道，部分品牌将各地爆款菜肴、特色小吃转化为风味，实现从 “味觉消费” 到 “情感消费” 的升级，通过减脂、0反式脂肪酸、非油炸等宣称，更贴合消费者健康需求。思宾格Biospringer酵母抽提物应用在日式照烧猪排味、广式烧鹅味等肉味薯片中，能增强肉感，提升整体风味。
► 魔芋品类：南北风味融合创新成热点，推动风味从单一向多元升级麻辣、藤椒、酸辣等是魔芋零食地域风味的核心阵地。近年来以北派麻酱为基底结合南方重口味的融合成为品类创新热点，在丰富风味层次的同时满足了消费者对多元口感的追求。在麻酱中添加适量思宾格Biospringer酵母抽提物，不仅可提升芝麻风味，还能使酱料的口感更饱满协调。
► 坚果类：热门地域风味破圈，更贴合年轻猎奇需求在坚果休闲食品领域，部分品牌通过挖掘地方特色重口味或珍稀食材成为品牌年轻化的突破口，同时添加健康成分，强化品类营养属性。在螺蛳粉汤料中添加适量思宾格Biospringer酵母抽提物，可在减盐的同时提升鲜味及味觉丰满度，使汤汁浓厚自然。
三、思宾格Biospringer酵母抽提物助力食品健康风味升级
2022-2024年我国健康零食市场规模增速持续领跑传统零食品类，带有 “清洁标签” 属性的地域风味零食，年增速已突破 30%。
面对 “风味坚守” 与 “健康升级” 的双重行业诉求，零食企业亟需在保留地域风味的基础上，通过配方优化与工艺革新破解健康化难题。而天然食品配料酵母抽提物，凭借减盐增鲜、强化风味层次、清洁标签等核心优势，已成为企业对接消费者健康需求、打造差异化产品的关键解决方案。
思宾格Biospringer酵母抽提物源自天然酵母，富含天然呈味核苷酸、氨基酸等，不含转基因成分并获得了清真和洁食组织认证，应用在各类地域风味零食中，可在延续美味的同时协助配方师创新配方，帮助企业研发健康美味且符合清洁标签的产品。在咸味零食中，可减盐并提鲜，放大及柔和其它调料的口感，使风味更浓郁；在辣味零食中，可提升辣味，使辣味刺激感更强，延长辣感，丰富口感。
地域风味零食的崛起，既是消费者对本土文化的认同回归，也是行业创新的生动实践。未来，通过持续深挖各地特色风味、同时以更科学的配方升级提升产品品质，或许更能推动零食市场驶向更广阔的增长蓝海。
