一、什么是椰毒假单胞菌，什么情况下会产生米酵菌酸毒素？
椰毒假单胞菌在自然环境中分布广泛，最适生长温度为36~37℃，最适产毒温度为26~28℃，其代谢产物米酵菌酸难以分解且毒性强，120℃加热20分钟仍难破坏，食用后可能导致人体多器官衰竭甚至死亡。
湿粉类食品水分含量高，超过保质期有可能产生毒素米酵菌酸。冷藏条件下（≤4℃）保存湿粉可明显减缓细菌繁殖和产毒。米酵菌酸食物中毒多发生在夏、秋季节，潮湿、阴雨的天气，但即便在天气较冷的冬天，也不能忽略湿粉的保质期和保存条件。
二、湿粉类食品消费指引
各位市民消费者该如何安全选购、食用湿粉呢？
请记好以下六个要点：
（一）看感官性状。湿粉类产品必须采用密封包装，不得以扎口形式包装或扎孔，选购时，应注意检查外包装完整无破损、无泄漏、胀袋现象、产品感官性状正常，不购买酸馊味、霉味或化学异味，发黏、拉丝、结块或未冷藏储存的产品。
（二）查标签信息。消费者应通过正规商家选购，拒绝购买无标签、标签不全或保质期模糊的散装湿粉类食品，保质期在24小时内的产品，生产日期标注应精确至小时。
（三）验产品资质。可根据产品包装上标注的生产者、食品生产许可证编号登录国家市场监督管理总局食品生产许可获证企业信息查询平台查询（网址：https://spaqjg.e-cqs.cn/spscxk/）。
（四）正规渠道购买。应选择资质齐全、储存条件良好、卫生条件符合要求的商超或市场等正规可靠渠道购买，购买时尽量选择小包装，避免反复冷藏。
（五）贮存规范。湿粉类食品保质期一般为24小时，购买湿粉类食品后应冷藏储存，做好防护措施，避免常温存放；开封后应尽快食用，发现包装破损或胀袋的湿粉类食品不要食用。
（六）过期即弃。对于超过保质期的湿粉类食品要坚决予以废弃处理，即便感官性状看似正常，无发酸发臭等变质现象，也可能已被椰毒假单胞菌污染并产生米酵菌酸毒素，食用存在较大安全风险。
三、米酵菌酸中毒应急措施
（一）中毒识别。食用后30分钟—12小时内出现：恶心呕吐、腹痛腹泻、黄疸（皮肤/巩膜黄染）、血尿、意识障碍、休克。
（二）紧急处置。立即停止食用可疑食品，尽快催吐并保留剩余食品样本，送医时声明“疑似米酵菌酸中毒”。
四、监管与维权
发现以下问题请立即举报：销售无SC编号的湿粉类食品；销售过期的湿粉类食品；产品篡改生产日期或保质期；其他违法违规行为。
请消费者科学选购、规范贮存、安全食用，共同防范食品安全风险。如发现食品安全问题，请及时向当地市场监管部门举报或拨打12345、12315投诉举报。
