元旦将至，冬日的烟火气里，“吃”都是不可或缺的快乐元素。但无论在家烹调还是外出就餐，食品安全需放在首位，为此，宁波市市场监管局特别梳理了这份假期餐饮食品安全提示，一起来看↓
对餐饮服务提供者的提示
01
合法依规经营
依法取得《营业执照》《食品经营许可证》（或小餐饮备案管理），并严格按照许可范围经营，严禁超范围、超负荷经营。节假日期间客流量大，需合理安排接待量，确保食品安全。
02
严抓原料采购
严格落实进货查验制度，仔细检查供应商资质、食品合格证明文件等。禁止采购来源不明、腐败变质和国家明令禁止经营的食材，从源头保障食品安全。
03
规范加工流程
生、熟食品分开加工、存放，避免交叉污染。熟食需烧熟煮透，确保中心温度不低于70℃。烹饪过程中，注意控制时间和火候，保证食品的安全和口感。
04
食品规范储存
冷藏冰柜温度应为0～8℃，冷冻冰柜温度应低于-12℃（预包装冷冻食品储存的一般温度要求为低于-18℃，具体需以其外包装标识的温度条件为准），冰柜中食材应生熟分开、荤素分开存放。食品原料储存时应离墙离地各10CM放置。
05
严格餐具消毒
配备与供餐能力相适应的餐用具洗消和保洁设备，采用高温、化学消毒等有效方式，保证餐用具经严格清洗消毒后使用。严禁使用未经清洗消毒的餐用具和重复使用一次性餐用具。
06
践行反食品浪费
做好“文明就餐”引导，主动提供“公筷公勺”，倡导提供小份菜、半份菜，主动提示消费者适量点餐。对未食用完的食物，积极提供打包服务，减少食物浪费。
对消费者的提示
1.务必选择证照齐全的餐饮服务单位，优先选择信誉度高、卫生条件好的餐饮服务单位就餐。不在无证摊点、路边摊点用餐。
2.慎重选择生食水产品、卤味凉拼、凉拌菜、野生菌等高风险菜肴，不食用“新奇”“野味”食物，不吃感官性状异常和未烧熟煮透的食物。
3.外出点餐做到科学点餐、理性消费、文明用餐，不剩菜剩饭，自觉践行“光盘”行动，最大限度减少浪费。
4.订购外卖时，应注意查看经营资质和“网络阳光厨房”，选择具有实体经营门店并依法取得《营业执照》《食品经营许可证》（或小餐饮备案管理）的入网商家，尽量选择口碑好、相对熟悉、有线下消费体验的外卖店订餐。
5.如遇到疑似食物中毒等食品安全事件，应及时拨打12345投诉举报，一旦发生恶心、呕吐、腹痛和腹泻等疑似食物中毒症状要立即就医，同时，注意保存好就餐票据、就诊记录等相关证据。
宁波市市场监管部门
将加大餐饮食品安全监管力度
保障市民和游客度过一个欢乐、祥和的假期
