对于不愿意去餐馆的人们，下班后用小功率电磁炉涮上一锅火锅，无疑是冷冷冬日里的暖心大法。电磁炉这一日常生活中的常见电器，以其“身材”小巧和使用便捷深受大众喜爱。
加热原理：大线圈与小涡流
电磁灶，又称“电磁炉”，是利用电磁感应加热原理制成的烹饪器具。在电磁炉内部，有一个大大的铜线圈，这个线圈就是用于产生变化磁场的。当磁场内磁力线通过铁质锅的底部时，磁力线被切割，从而产生无数小涡流，使铁质锅自身的铁分子高速旋转并产生碰撞摩擦生热从而加热锅内的食物。
电磁炉内部铜盘圈
《电磁灶》（GB/T 23128-2008）按电源性质将电磁灶分为直流电磁灶、单相交流电磁灶和三相交流电磁灶三种，并将电磁灶的热效率分为1、2、3、4、5五个等级。
图片电磁炉可以配哪些锅？
有些人常常搞不清楚哪些锅可以搭配电磁炉使用。其实，一般导磁材料制作而成的平底锅都可以放在电磁炉上，例如：不锈钢锅、铁锅、铸铁锅、搪瓷锅、生铁锅、复合底锅、铁皮锅等等。《家用电磁炉适用锅》（GB/T 32147-2015）规定，电磁炉所用锅具，锅身选用不锈钢、铝及铝合金、碳钢、铸铁等金属及复合材料为基材，且应具备“电磁炉适用”标志。
复合锅底的不锈钢锅
有些锅具可能不适合放到电磁炉上。例如，玻璃锅、塑料锅、陶瓷锅等不可导磁的的锅则不适合电磁炉。还有一些耐热性比较差的锅，若放在电磁炉上进行使用的话，锅具就容易出现损坏、变形、炸裂等现象，给用户带来安全隐患。
总之，电磁灶配上合适的铁锅可以用来煎、炒、炖、炸、煲汤、熬粥、涮火锅等，甚至配上烤盘还可以烧烤，配上合适的水壶可以烧开水，用途十分广泛。
常见质量问题有哪些？
近年来，上海市市场监管部门对电磁炉产品进行抽查发现，常见不合格项主要有内部布线，电气间隙、爬电距离和固体绝缘，标志和说明等。
内部布线
标准要求布线应有效防止电线与运动部件相接触。如果内部布线能够与运动部件接触，可能在使用时内部布线脱落导致用户有触电危险，存在安全隐患。
电气间隙、爬电距离和固体绝缘
标准要求通过试验探棒施加标准规定的力后，试验指不能接触到内部布线的基本绝缘。如果带电部件与外壳距离不足，可能导致线路故障，发生短路危险。
标志和说明
标准要求器具表面有“注意：小心烫伤”或相关符号，如果该项目不符合要求，可能导致消费者存在烫伤风险。
使用电磁炉时，消费者要注意不要让炉面承载太沉的锅具和食物；加热液体时切勿将容器装太满，以免溢出造成短路；另外清洁时，不要用金属刷、砂布等较硬的工具擦拭炉面污垢，确保炉面不要有损伤。
内容参考
1. 孙天泽。仅一字之差电磁炉和电陶炉怎么选？[J].家用电器，2025,（07）：32.
2.《电磁灶》（GB/T 23128-2008）
3. 《家用电磁炉适用锅》（GB/T 32147-2015）
