蜂蜜被誉为“大自然的馈赠”，但市场上产品鱼龙混杂，掺假（如用糖浆、香精勾兑）现象时有发生。掌握以下要点，助您练就火眼金睛，选到纯正好蜜。
一、细读标签
1、品名与配料表是关键
配料表：有且仅有“蜂蜜”或“××花蜂蜜”一项。如果出现“果葡糖浆”、“白糖”、“高果糖浆”、食品添加剂或“蜂蜜膏”、“蜂蜜饮品”等字样，均非纯正蜂蜜。
产品标准号：关注产品执行标准。常见的如GB14963（食品安全国家标准——蜂蜜）是执行国家强制标准的蜂蜜，此外是标明GH/T18796（推荐性行业标准，要求通常更严）的蜂蜜。
2、追溯蜜源信息
产地与蜜种：标签应清晰标注蜂蜜的品种（如槐花蜜、枣花蜜）和产地。不同蜜种的风味、色泽略有不同。
生产日期与保质期：蜂蜜本身不易变质，但商品蜂蜜有保质期要求（通常为18-24个月）。建议选择日期新鲜的产品。
3、查看质量等级
部分产品会标注“一级品”或“二级品”，这主要根据蜂蜜的理化指标（如含水量、蔗糖含量）划分，一级品通常更优。
二、观察外观
1、看色泽与状态
不同花种的蜂蜜颜色不同，从水白色到深琥珀色都有，但整体应通透自然。常温下，纯蜂蜜呈粘稠流体状。低温下可能出现结晶，这是正常现象，且结晶状态（颗粒细腻或粗硬）因蜜种而异，并非变质或掺假。反之，永不结晶的蜂蜜需警惕。
2、试粘稠度与拉丝
用筷子或小棒插入蜂蜜后拉起，纯蜂蜜下流速度慢，粘性强，能拉出细长而柔韧的“蜜丝”，断头回缩呈珠状。掺假蜜则流速快，蜜丝易断，滴落不成珠。
三、简易感官测试
1、闻香气
纯正蜂蜜有天然、清幽的花源植物香气和蜜香。掺假蜜可能气味刺鼻（香精味）或只有甜味，没有花香。
2、尝味道
取少许蜂蜜品尝，真蜜味道甜润，口感绵软细腻，余味悠长，有轻微的麻辣感或微酸味。假蜜则往往只有单纯的甜味，口感甜腻，甚至带有糖水的味道。
3、清水测试法
将一勺蜂蜜倒入凉水中，纯蜂蜜会沉入水底，不易快速溶解，需要搅拌才能散开。而掺有糖浆的假蜜，入水后可能很快散开或使水立即变浑浊。
4、纸巾测试法
滴一滴蜂蜜在餐巾纸上，纯蜂蜜呈半球状，不易渗开；如果很快浸透纸巾，说明含水量过高，可能不成熟或掺水。
四、储存与食用
1、正确储存
密封、阴凉、避光存放。使用玻璃或陶瓷容器为佳，避免使用金属容器。蜂蜜具有吸湿性，取用时需用干燥的勺子，防止水分进入导致发酵变质。
2、科学食用
温水冲泡：切忌用开水冲饮，以免破坏其中的活性酶和维生素。建议用40-60℃的温水冲泡。
特殊人群注意：一岁以下婴儿不宜食用蜂蜜。糖尿病患者应在医生指导下食用。
核心提示：选购蜂蜜，请牢记“配料表单一，香气自然长，口感甜润带微酸，粘稠拉丝易结晶”。不迷信低价和夸张宣传，通过多看、多闻、多尝，您就能成为挑选好蜂蜜的行家。
