一、标准基本信息
由中国标准化研究院牵头起草的推荐性国家标准GB/T 8855-2025《新鲜果蔬 取样方法》已于2025年5月30日正式发布，将于2025年12月1日起正式实施。
该国家标准由全国农业基础与通用标准化工作组（SAC/SWG38）归口，中国标准化研究院为该工作组的秘书处所在单位。
二、标准制定背景
水果、蔬菜及坚果是重要的农产品，其产品质量评价与安全监督管理是进一步做好农产品质量安全管理的重要方面。而科学、合理的取样方法是后续进行检测活动的重要基础，是准确进行新鲜果蔬产品质量评价与安全监督管理的基础和保证。合理的取样数量、取样方法、取样部位、取样程序等要求和规范，对确保新鲜果蔬检测结果的科学性、准确性、有效性和真实性具有重要意义。因此，制定关于新鲜果蔬取样方法的国家标准十分重要。
原国家标准GB/T 8855-2008《新鲜水果和蔬菜 取样方法》曾被约100余项果蔬相关的国家标准和行业标准广泛引用，是一项被广泛和共同使用的基础性通用性标准。2017年国家标准化管理委员会发布第31号文件，宣布废止该标准，但后续一直没有相关标准进行替代。考虑到该标准的重要性和使用广泛性，急需重新制定该标准，对新鲜果蔬的取样方法提出科学、合理的要求和规范，对新鲜果蔬的产品质量评价与安全监督管理提供科学依据。
三、标准主要内容
本标准包括范围、规范性引用文件、术语和定义、基本要求、取样流程、取样方法、实验室样品的包装、标识和贮运7个章节的内容。
1.范围：本文件规定了新鲜果蔬取样的基本要求、取样流程、取样方法、实验室样品的包装、标识和贮运等。本文件适用于未经加工的新鲜果品和蔬菜的取样。
2.规范性引用文件：本文件没有规范性引用文件。
3.术语和定义：参考ISO 874-1980《Fresh fruits and vegetables-Sampling》，遵循质量监督抽检、质量风险监测、产品交易贸易、果蔬质量内控等场景下取样的顺序与逻辑，依次对“批量产品”、“包装产品”、“散装产品”、“抽检样品”、“混合样品”、“缩分样品”和“实验室样品”这7个术语进行了定义。
4.基本要求：依次对取样的原则、取样的目的或用途、随机取样要求、样品代表性和均匀性要求等通用内容进行了规定。
5.取样流程：对下文中取样过程、取样方法的逻辑关系进行梳理、概括与表述，有利于标准实践操作。
6.取样方法：本标准的核心内容，按照取样的顺序与逻辑，对各阶段的取样要求进行了定性表述与定量规定。充分考虑取样的代表性、经济性与实践经验，重点对包装产品最低取样件数、散装产品最低取样重量、实验室样品最低取样量进行了规定。
7.实验室样品的包装、标识和贮运：主要对实验室样品取样后的包装、标识内容、运输过程要求等内容进行了规定。
附录A：在广泛收集各行业、各取样场景的抽样单样式并将其中的要素高度总结凝练后形成了取样单模板，内容全面、覆盖范围广、使用场景多。
四、标准实施意义
本标准的实施可以为大宗果蔬贸易中产品质量评价提供合理的取样方法，科学性高、可操作性强的取样方法将进一步提高产品质量检测水平，也将进一步推动大宗果蔬贸易产业的发展；本标准的实施也可以为果蔬农产品质量安全监督管理提供合理的取样方法，科学性高、可操作性强的取样方法将进一步提高果蔬农产品质量安全监督抽检的代表性和可信度，进一步提升政府监督抽检的公信力。
作者：席兴军 郭佳伟 中国标准化研究院农业食品标准化研究所
