冬季天寒之际，正是“腊肉飘香”时刻。腌腊肉因肉质细腻、色泽鲜明、风味独特，备受众多消费者青睐。作为传统佳肴的腌腊肉制品正大批量上市，为引导健康消费，指导正确食用腌腊肉制品，市市场监管部门作出如下提示：
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一
选择正规渠道购买
建议到正规超市、商场或品牌专卖店选购腌腊肉制品，避免购买来源不明的散装产品。购买时注意查看包装是否完整，标签信息是否齐全，包括生产日期、保质期、生产厂家等。
二
家庭自制腌腊肉注意事项
家庭自制腌腊肉制品时，一是要选择有质量保障的原料肉，从商超或农贸市场购买的肉应查看检疫合格证明，避免使用色泽和气味异常的原料肉；二是要选择在合适的时节进行加工，秋冬季节气温普遍较低，空气湿度较小，不仅有利于水分的散失及风味的形成，而且可抑制微生物的生长；三是要避免鼠虫的危害，做好防护措施。
三
观察产品外观
优质腌腊肉制品表面应呈均匀的红色或棕红色，脂肪部分呈乳白色或微黄色。若发现肉质发黏、颜色异常或有明显霉斑，请勿购买。
四
注意储存条件
腌腊肉制品含有丰富的蛋白质，能为微生物生长提供良好的营养物质；同时，腌腊肉制品中的脂肪较易氧化，进而会影响产品的感官品质和食用安全性，因此腌腊肉制品一般需密封包装、保持干燥、低温贮存和避免阳光照射。
五
适量食用更健康
腌腊肉制品含盐量较高，建议控制食用量，尤其是高血压、心血管疾病患者。食用时可搭配新鲜蔬菜，减少盐分摄入。
六
警惕过期变质
过期或变质的腌腊肉制品可能产生有害物质，切勿食用。如发现产品有异味、表面发黏或颜色异常，请立即停止食用。
宣城市市场监督管理局
2025年10月31日
