中秋、国庆假期将至，家庭聚餐、亲友宴请、外出游玩等餐饮消费活动增多，为保障广大市民度过一个欢乐、健康、安全的节日，三明市市场监督管理局发布节日期间餐饮食品安全风险提示如下：
一、餐饮单位
1.严控“原料关”。严格落实进货查验、索证索票制度，严禁采购、使用来源不明、腐败变质、超过保质期的食品及原料，严禁加工制作野生动物、非法捕捞渔获物及未经检验检疫的肉类制品。
2.规范“过程关”。加强从业人员健康和场所环境卫生管理，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，做到生熟分开、烧熟煮透、餐具消毒到位，防止交叉污染。严禁超范围、超限量使用食品添加剂和非法添加非食用物质。承办宴席等大型活动的餐饮单位，要严格落实留样制度（每品种不少于125克，冷藏保存48小时），并如实做好记录。
3.保障“配送关”。提供外卖服务的餐饮单位，要使用安全、无害的配送容器，做好清洁消毒，积极使用“食安封签”，保障外卖餐品在配送过程中的安全。
4.做好“服务关”。节日期间食品供应和消费量较大，餐饮单位要提前准备，根据自身加工能力，合理配置菜品，避免超负荷供餐。要主动提示消费者使用公勺公筷，主动提供“小份菜”、“半份菜”，引导消费者适量点餐，并提供环保打包服务。
二、广大消费者
1.家庭烹饪要“细心”。要选择证照齐全、管理规范的超市、农贸市场采购，不购买来源不明的野味、野菜，注意查看预包装食品的生产日期、保质期及储存条件。要烧熟煮透，尤其是四季豆、扁豆等豆类蔬菜，以及肉、蛋类、海鲜。不加工食用野生蘑菇、鲜黄花菜等高风险食品。剩菜剩饭要及时冷藏，再次食用前必须彻底加热。
2.外出就餐要“小心”。要选择持有有效《食品经营许可证》的餐饮单位，优先选择实施“明厨亮灶”、环境卫生好的餐厅，避免前往无资质、卫生差的“黑餐馆”“流动摊贩”就餐。要拒绝食用野生鸟类等动植物和“长江鱼”等长江禁捕鱼获物，一旦发现立即举报。要主动使用公勺公筷，践行“光盘行动”，做到文明用餐、杜绝浪费。
3.网络订餐要“留心”。要仔细查看商家公示的资质信息、菜品图片及相关评价，避免选择“三无”商家（无资质、无地址、无联系方式）。要检查包装是否完好、有无破损渗漏，一旦发现包装破损、餐品变质，切勿食用并及时与商家或平台沟通。外卖餐品建议尽快食用，避免长时间存放。
消费者若在就餐后出现身体不适，或发现餐饮单位存在食品安全问题，请及时就医并拨打12315投诉举报电话反映情况，维护自身合法权益。三明市市场监管部门将持续加强餐饮服务食品安全监督检查，全力守护广大人民群众“舌尖上的安全”。
