美藤果营养丰富，被秘鲁当地人誉为世界植物营养“果王”。美藤果种子含油量很高，种仁含油率可达45%～55%，经压榨后可获得澄清透明、金黄的美藤果油。
在气味方面，冷榨的美藤果油有一股独特的青草气味。2008年，Lina Teresa Monroy Soto等人通过固相微萃取技术结合气相色谱，质谱和嗅觉分析(HS-SPME-GC-MS)鉴别出20种活性芳香族化合物，包括分为6种醛，6种烃，3种醇，2种萜烯，1种酮，1种呋喃和1种羟酸。其中E-2-辛烯基，E-庚醛，(E, E)-3,5-辛二烯2酮，己酸和(E, E)-2,4-庚二烯醛是对美藤果油的香气形成的主要成分。
美藤果油感官描述：金黄色的、鲜切草的味道，这也是美藤果油的气味。在味道上，美藤果油入口滑腻，细细品尝有植物油的味道。
剥开美藤果，取出果仁，挤压，可以闻到美藤果油特有的青草味。美藤果油的颜色、气味和味道会因为美藤果种籽、生产批次和生产工艺等因素而略有不同。低温物理压榨的美藤果油与美藤果本身的味道非常接近。
美藤果油食用方法：
1、可用于蒸、炒、煮、炖等日常烹饪，建议温度不超过200℃。用美藤果油烹饪出来的食物色泽金黄，味道鲜美。
2、可直接饮用。每天清晨起床或是晚上临睡前，空腹直接饮用约5-10ml美藤果油，有助于身体吸收。
3、可以调拌凉菜，亦可制作沙拉等。
4、可在饮品（牛奶、果汁等）中加入食用，也可在粥、豆浆、麦片、米线、面条等早餐中加入食用。
5、可与菜籽油，花生油，大豆油、橄榄油等按比例混合均匀，调和使用。
