率先在湖北省推行学生营养餐，并首创设计出《中学生营养餐参考标准食谱》的随州市随县一中，最近，在北京广播大厦酒店演播厅举办的“2021年‘5.20'中国学生营养日主题宣教活动”中，被中国营养与健康促进会授予“中国学生营养与健康示范学校”荣誉称号，这是对随县一中长期致力学生饮食营养与健康工程、继而打造以社餐切入团餐理念营养文化的最好褒奖。
图一：学校代表徐长城（右一）在主席台上领奖
近年来，随县一中始终践行学校“雅正”文化理念，擦亮学校“吃”、“学”、“玩”三张名片，营造良好的育人环境，不断深入贯彻落实《国民营养计划（2017-2030）》纲要精神，学校主要分管领导始终把学生营养与健康工作列为中心工作，持续完善学生营养与健康管理体系，先后投入大量人力财力重点向学生营养餐工作倾斜，确保国家惠民政策不折不扣地在基层落地生根；加之，各级领导和营养专家们的大力指导，助推了学生营养餐工作常抓常新，锤炼出了一支忠诚、担当、有为的”食安卫士“。此外，食堂结合《国民营养计划》《学校食品安全与营养健康管理规定》《湖北省中小学健康食堂标准》等一系列文件规定，细化分解到日常工作中，以时不我待的紧迫感、使命感，创造性地向湖北省营养学会申报了“湖北省中学健康校园营养餐参考食谱标准的推介报告”。得到了行业主管部门和同行们的一致认可和肯定。
图二：食堂代表赖炎辉
在学生营养餐推行的初始阶段，食堂配合学校克服学生饮食上的不适，纠正学生传统饮食上的认知偏差，一方面，加大营养与健康知识的食育培训力度，另一方面，着力研发符合地域饮食口味习惯的膳食结构，满足学生们的健康成长需要，经过长期不懈努力，营养餐工作取得了可喜成绩，多次得到省市县相关部门表扬。该校在营养与健康工作中主要作法是：
一是投巨资改造完善基础硬件设施设备，打牢食品安全管理基础，严控食品各环节管理，筑牢食品安全防线。食堂在具备“基础设施到位、技术储备到位、食品安全保障到位、营养带量食谱设计到位”的前提下，餐厅有针对性地采取开放样板窗口试点推行。
二是根据不同季节，不同餐次，不同年龄段，不同群体，借助睿吃软件系统平台，做到“电脑”与“人脑”营养知识相统一，设计出既符合学生营养餐配餐标准，又符合厨师操作习惯，更符合学生味型的膳食。做到科学搭配，操作便利，食用健康。
三是聘请营养专家担任常年营养顾问，专门组建食堂营养餐技术团队，充实完善团队营养与健康知识结构，在此基础上，一边加强食堂营养餐从设计、研发、烹饪各节点的培训，使团队整体业务素质均衡全面发展；一边邀请营养专家现场指导师生及家委会搞好食育课培训，同步实现经营者与就餐者调频到“一个频道”的目的，为实施膳食干预与学生自主选择相结合创造条件。
四是倡导学生“玩”出花样，“玩”出名堂，“玩”出水平的前提下，结合学生上早操、体育课，强化学生体育锻炼，增强学生体质，通过开展体育运动、体育赛事、趣味活动，保证学生“玩”得潇洒健康，“玩”出学习成绩，做到吃动平衡。
湖北午禾祥校园团膳管理有限公司 席春生
