如果你不曾在法国生活过，很难理解法国红酒对当地民众的重要性。吃饭要喝，聊天要喝，聚会要喝，甚至公司的下午茶时间也要喝。红酒在法国已经不仅仅是一种酒，已经成为了一种文化的象征。
如今中西文化交流碰撞，红酒也慢慢地走入了国人们的餐桌，越来越多的人喜欢上喝红酒。而红酒作为一个舶来品，很多朋友接触的不多，虽然喜欢，但却不甚了解。面对市面上五花八门的红酒一头雾水，不知道该如何选择。
作为一个混迹法国红酒圈多年的酒庄小灵通，今天就跟大家分享一下，到底如何挑选一支，适合自己的法国红酒。
首先，基本的红酒知识还是很有必要了解一下的，这也能为日后选酒、品酒打下夯实的基础！
葡萄品种
葡萄品种决定红酒口感的基调。在法国，酿造红酒的4大主流品种有：
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛（Merlot）、品丽珠(Cabernet Franc)、黑皮诺（Pinot Noir）
喜欢果味浓郁一些的，可以黑皮诺，而赤霞珠和梅洛多则单宁的酸感更强烈。
当然，法国还有很多混酿的美酒，也就是由多种葡萄酒液混合酿制而成。口感更加平衡，各个品种优势都能得到施展。
葡萄酒年份
年份对于红酒质量的好坏也有一定的影响。红酒标签上的年份就是指葡萄被采摘的年份。哪一年是好年份，还得联系不同的产区，网络上可以查到不同产区年份表，能够作为参考。
当然了，小年份酒不一定就是差酒，天公不作美时，酿酒师们会更严格地精选出高品质葡萄、采用更谨慎的酿造方式，年份一般也能酿出好酒。如果能淘到小年份好酒，在价格上，也会占优势！
看懂酒标
法国的红酒标签规格的限制非常严格，通常通过标签，基本酒可以了解一个葡萄酒的葡萄品种，产地，年份等基础资料。还有一些关于获奖信息、级别等加分项信息也能从酒标中获取。
不懂法语的朋友记住红酒上有一行A开头的小字，“Appellation d'Origine Contrôlée”或“Appellation d'Origine Protegée”这样的字眼
这就代表这款酒是受原产地严格控制的法定产区酒，是法国葡萄酒分级制度里面最高的一级。质量绝对是得到保障了。
除此之外，还有一些产区自己的酿造标准已经超越了法定标准的严苛程度，就会在这串字眼旁边标注自己产区的名字。以说明
就比如我们酒庄的卡萨图，上梅多克AOP的种植面积比波尔多AOP要小得多，只有波尔多种植面积的5%，且比波尔多这个大产区的种植酿造标准更为精准和严格，质量和品质也更好。所以就会把上梅多克这个产区打在酒标上。
如果酒出现“mis en bouteille en propriété”, “mis en bouteille sur domaine”或者“mis en bouteille au château”的字眼，就代表酒是从生产到最后装瓶都在这个酒庄完成。
了解完这些，就完成了选酒第一步，那么第二步，就是要明确自己的饮酒场景需求。
仿佛在大部分中国人眼里，红酒界向来是走的奢华路线。顶级红酒，一滴酒液一粒金，名媛大佬们端着酒杯谈天说地，个个都是杯酒人生，笑看风尘。
除了有品鉴需求的专业级别大牛，普罗大众也撑不住天天这么喝呀，再说了，就算天天喝得起，那些顶级红酒的产量哪够中国人民喝啊。
其实很多朋友喝红酒，无非就是日常配餐，偶尔请请客、送送礼。专业级的选酒，自然无需我在这里班门弄斧了。我们接下来就重点讲讲，日常配餐和请客送礼这两种场景的选酒小tips。
日常配餐
平时可以根据自己的习惯的饮食口味来搭配红酒，如果日常吃相对清淡的菜肴，可以搭配一些单宁较少、带有花果芬芳、比较清新的红酒。
要是喜欢吃重口味的食物，就可以搭配饱满浓郁、单宁重的红酒，味道浓郁不会被食物抢去风头，强烈的单宁还可以起到很好的解腻效果。
平时搭配甜点、下午茶，就可以试试酸度高些的红酒，可以令甜味食物更甜，同时也不容易腻。
配餐酒的搭配套路不胜枚举，但我觉得，最重要的是勇于尝试，用喜欢的酒搭配喜欢的菜“——搭配得好就边吃边喝，搭配不上就先吃再喝，各种组合都可以大胆尝试，有时反而会找到惊喜，怎么开心，怎么来；怎么来，都可以开心。
宴请送礼
无论是宴请还是送礼，不光是要顾及自己的口味，还得让大家都喝的开心，但每个人的口味不一样，选择一款百搭的红酒，就显得尤为重要。
选择一款酒体适中、单宁柔和、花果香浓郁、入口香甜、柔顺丝滑的红酒，能符合绝大多数中国人的口味。可能个性并不那么强烈，但也绝能称得上是温顺体贴万人迷。
除此以为，要作为宴请送礼的备选酒款，还得具备一个重要条件——颜值。也就是包装不说无比奢华，也得做到大气上档次。一个拿得出手的礼盒、精致有品的酒瓶，怎么也得安排上呀！
明确了饮用场景，选酒还有最后一个关键因素，那就是要先了解自己，明确自己的喜好，选取适合自己口味的红酒。如果自己不喜欢，说再多名庄名酒、国际大奖，都是空谈。
·是否喜欢高酒精度的酒
如果你不能接受高酒精度的葡萄酒，那么产自温暖气候下的红酒则应尽量避免。
·是否喜欢高酸度的酒
接受不了高酸，那么寒冷产区的红酒也可以往后稍一稍。
·是否能接受高单宁的酒
单宁强劲的红葡萄品种有赤霞珠、西拉、味而多等等。如果不喜欢，可以选择单宁感不那么强劲的黑皮诺、梅洛、佳美娜和歌海娜等酿制的葡萄酒。
·喜欢复杂的还是简单的
如果你喜欢内敛、复杂有层次感的酒，那么一些经过了橡木桶的美酒，以及经过了陈放的老酒可能更适合你。如果你喜欢清新直接的果味，那么就去挑选相对年轻的酒款吧。
最后，关于什么品种，什么产区，以及什么年份的红酒，我都不作推荐，因为，口味这种东西本身就因人而异，即便你觉得100块的餐酒就是比上万的拉菲好喝，只要自己开心，为什么不呢？世界上没有一样的审美，也没有一致的口味。要想找到自己心仪的酒款，就一定要细细品味、多多尝试。
在选择适合自己口味的红酒之前，我认为一定是要广撒网的。只有尝遍各种口感的葡萄酒之后，才能清楚自己喜欢怎样的口味，然后再从品牌、酒庄、产区等因素缩小范围。
就像电影《春娇救志明》里的一句台词：戒不掉，忘不掉。在品尝了无数种口感的红酒之后，终于找到最爱的那款，那种感觉就是“戒不掉，也忘不掉”。也希望大家能早日找到属于自己的戒不掉、也忘不掉的美酒。
