看到眼前老西关食材生鲜店刚开张蔬菜水果就被抢购一空的场面,不由想起几年前的老西关集团肠粉、牛杂店刚开张时也是这样,完全就是历史重演,不过是换了行业角色而已。
老西关食材初兴起时。因总部在广州,凭借着“买正宗食材,到老西关”的经营理念,顾客为求得一颗打折蔬菜,竟出现代购现象,这种情况在生鲜界简直闻所未闻,同时也打响了老西关集团进军生鲜行业的第一声。
老西关集团早期专注于餐饮服务,多年来深耕食材供应链体系,为中国许多知名生鲜企业提供货物输出源。覆盖商品有蔬菜配菜类、鲜肉类、熟食加工类、水产品、干货、水果、酱料等类别。特色与新鲜相结合,满足家庭三餐的食材需求,定位为小区优选菜品输出。政府机构、企事业单位、教育系统、医疗系统、餐饮及酒店业、军队系统、司法机构、特种行业,都青睐老西关市场产品
当然,生鲜市场一直水深火热,未来老西关食材能否像西关肠粉、西关牛杂、西关茶餐厅那样平步青云还是未知之数,。而我这个脚踏实地的人只关心如今猪肉价格在老西关食材店能折扣到多少钱。
钱大妈算目前行业的鼻祖,2019年,吉及鲜、呆萝卜、我厨等企业先后哀嚎的时候,社区生鲜品牌“钱大妈”宣布完成10亿元的D轮融资,启承资本与光源资本之前结束了B、C 2轮。连续大资本注入使得钱大妈处于生鲜行业风口浪尖,总部计划加盟店面扩展至西南、中部及北方等地区。短短三年时间,钱大妈从260家到1600家,背后却是大片店面业主的死亡代价。其主要原因:1.钱大妈门槛高:40平方店面含装修、货物整套算下来立店接近30万,还没算铺租;2.钱大妈战略是后台做“重”、门店做“轻”,并依据本地消费特性去调整门店,但“低客单、高客流”,店主没钱赚不说还亏得满地找牙。3.竞争:美团买菜、顺丰优选使得店面压力大。4.钱大妈严重依赖供应企业,由于时间太短,万事由“合同”来解决。
生鲜市场一直是人们津津乐道的一个边角行业。随着中国经济的发展,人们生活水平的提高,对待刚需性的供给食品也提出了要求,市场反应的利益已经延伸到食材供应体系。
广州的生鲜市场一直很精彩,乐此不疲地抢购,即使凌晨起来守店都感到很值得,我搞不明白这种思维存在,直到看到一篇文章,我大致明白了为何。这些生鲜店满足了人们内心的焦虑,焦虑是一种普遍的社会心理,时代变化的眼花缭乱,旧有的平衡和惯性被频繁打破,习以为常的人生经验变得无效,健康与价格都平衡的口碑变得尤其重要。城市生活节奏的加快使得这种焦虑引发了“赶时髦、省支出”,只有抢购正宗健康放心的食材才可以证明自己的存在感,表明自己一直在生活的潮头。
