12月6日，由中国饭店协会主办的第五届中国团餐产业发展大会在上海举行，吸引了来自中国饭店协会团餐委员会及各地协会、团餐企业和服务商的800多名代表参加。
信息化是团餐产业链升级的重要环节，本次大会的主题也聚焦“品质生活 智慧食堂”，禧云信息、饭美美、深圳德保等一批优秀信息化服务商亮相“智慧食堂论坛”，就大数据赋能智慧团餐、门店的精细化管理、智慧食堂等话题展开了讨论，并对未来团餐信息化的发展趋势表达自己的观点和建议。禧云信息COO徐志军受邀出席，并发表主题演讲《数据开启智慧团餐无限可能》。
徐志军表示，中国团餐行业的管理模式正在由初级粗放型向多元精细型转变，数字化是推动产业整体创新升级的第一步。
全产业链升级催生新需求
据团餐谋与中国饭店协会联合发布的《2018-2019年度中国团餐产业发展报告》显示，我国餐饮行业市场规模已经超过4万亿元，占 GDP总量达到4%以上，其中，团餐约占30%的市场份额。
在技术创新与消费升级的双向驱动下，中国团餐开始向专业化、标准化、智能化方向发展，团餐全产业链升级需求强烈，然而产业链主要利益相关方各自的痛点及诉求迥异。
甲方不以盈利为目的，侧重食品安全系数和学校声誉；团餐企业则迫切期望使用先进的信息化系统，把分散在不同场所的多个项目里的人、钱、物更高效、科学地管理起来；消费者对就餐体验要求越来越高；供应商则最看重资源整合与成本优化。
“一站式的团餐信息化解决方案，可以实现产业链前中后端全链路数据的打通，解决各方痛点。”徐志军说。
新技术缔造团餐新体验
据团餐谋与禧云国际联合发布的《中国团餐行业信息化发展报告》显示，我国各类团餐场景覆盖约2亿就餐人群，信息化技术已经在团餐产业链各环节落地应用。徐志军介绍了团餐前端、中端、后端的信息化渗透的基本情况和趋势。
禧云信息COO徐志军
在前端，团餐场景移动支付和ERP逐步渗透。“移动/人脸支付+智能结算”正在助力团餐行业的管理效率和就餐体验双提升，此外，大数据分析开始为食堂的经营发展提供决策依据，助力精细化管理，提升客户满意度。
在中端，食安管理开始呈现在线化、数据化和智能化发展的趋势。在线下开展巡检、速检、员工培训、食安咨询等标准服务流程，线上则通过智能化、信息化的管理工具及手段进行全流程的监督与管理，线上线下结合，使食安监管可视化、透明化。
在后端，供应链的精细化管理逐渐成为全行业的共识，未来仓储物流网络建设和物联网、AI等新技术应用将成为团餐供应链公司突围制胜的关键，区块链、大数据技术也将进一步完善食安追溯体系。
此外，随着智慧校园迈入发展的快车道，智慧食堂作为重要场景之一，其技术应用有望拓展到其他场景，如考勤、门禁、图书馆等，电子校园卡也开始在高校广泛应用。
一站式信息化服务赋能新团餐
团餐从1.0到2.0的转型，对团餐经营的前、中、后端均提出了升级需求，主要包括前端的服务场景重塑，中端的企业管理提升，以及后端的供应链建设。这些环节诞生的新需求，也为服务商市场带来了全新的市场机会。
禧云信息是中国领先的团餐信息化服务商，也是蚂蚁金服团餐信息化业务的战略合作运营商，它拥有一套标准的团餐信息化解决方案，以智能硬件及大数据、云计算技术为基础，通过信息化平台融合贯穿，解决团餐产业链上下游和消费端的各种痛点。
禧云信息的信息化产品覆盖智慧食堂、智慧校园、进销存系统和嗨豹校园、袋鼠校园等，能够在前厅提升经营效率，在后端助力管理和决策。其中，禧云信息智慧食堂解决方案，集移动支付、人脸支付、ERP管理、智能称重、自动打饭、家校互通等功能于一体。
“我们打通了团餐产业链上消费者信息、交易、采购、库存、消耗、财务、供应商信息之间彼此分散的数据，改变了团餐过去‘信息孤岛’的局面，通过大数据，我们可以帮助团餐企业实现全场景效率提升、全环节成本节省、全流程食安追溯。”徐志军表示。
据悉，禧云信息的一站式团餐信息化解决方案已经累计服务4000余家食堂，遍布全国100多个城市的1000+学校、900+餐饮公司、800+企事业单位，服务用户总数超过800万人。
“数字科技可以激发团餐的创新力，未来，禧云信息会继续依靠产业经验深化服务价值，借助互联网技术提升服务效率，通过输出专业的信息化、数字化服务，引领团餐产业变革。” 徐志军说。
