说起国民零食牛肉干，你的唾液腺是否已经开始加速分泌了呢?
你也许吃过很多牛肉干，但你真的了解牛肉干吗？你知道怎样才算是真正优质的牛肉干吗？你知道牛肉干最正确的选材和制作工艺吗？为了给广大吃货完完整整的剖析牛肉干的前世今生，小编特意采访了近来大热的牛肉干品牌——牛仔娃的产品总监，何先生。
据何先生介绍，牛肉干起源于宋朝末年，其时成吉思汗率蒙古大军南征北战、扩充疆域。但长年在外征战，将士不堪其苦，体能逐渐下降，战力锐减，御厨们遍寻养身良方而不得，成吉思汗很是恼怒与担忧。
那年寒冬，时至午膳时分，内侍突然呈上一道老汤牛肉，肉色红嫩，汤汁浓厚。食之，软烂鲜香，口内生津，手脚生热。
成吉思汗大喜，问：“如此美味，以何法得？”
遂传厨役答曰：“吾乃伊斯兰香捞镇人也。此乃祖传之秘方，牛肉经‘浸三腌七、炖四焖六’而成。故凝口酥醇、绵香劲爽、妙味无穷也。”
成吉思汗将牛肉分给几位将领品尝，也都觉得美味至极，同时食用之后充满活力、精神抖擞。
此法制作的牛肉固然美味，但不易保存。
于是厨役便将秘法腌制后的牛肉进行风干，做出了最早的牛肉干。
此后，将士每日必食牛肉干，体能倍增、士气高昂，鼎助大汗建立大元帝国。蒙古骑兵与牛肉干就有着不解之缘。在征战中，烈马、弯刀、牛肉干是成吉思汗在远征战中的三大法宝，牛肉干在远征作战中起着很重要作用，因此牛肉干被誉为“成吉思汗的行军粮”！此后，这种牛肉干的制作方法大家争相效仿，因此牛肉干也得以传遍四方。
据何先生介绍，牛肉干流传至今，业已成中国人的国民食品。但历经数百年的洗礼，真正源自蒙古草原的牛肉和秘制古法，却几乎已经消失殆尽。
用更好的牛肉，还原更本真的牛肉干，带着这样的使命，牛仔娃品牌才正式创立。牛仔娃采用的牛肉原料，全部来自外蒙古（蒙古国）草原牧场。这里的黄牛生长在海报1500米以上的大草原，吃着无污染的绿色草本植物。同时，牛仔娃牛肉干的加工工艺也效仿当地牧民，甄选黄牛腿部的强韧肌肉，沿袭当初“浸三腌七”的古法腌制技艺，最大程度保留牛肉的口感和营养。
听过了牛肉干的这段“风光历史”，小编不禁想问， 那么，“成吉思汗的行军粮”在现在这个和平富足的社会里，在哪里才更有用武之地呢？
何先生表示，牛肉干是出行旅游最好的伴侣。
出行在外，既要方便携带，又要保证食物的新鲜不变质，还要可口美味，那牛肉干无疑就成了首选！牛肉干富含蛋白质与不饱和脂肪酸，既能解馋还能充饥。尤其是采用蒙古草原牧场黄牛腿肉制作的牛仔娃牛肉干，相比普通牛肉干口感更好、营养更丰富。
即使在日常生活中，牛仔娃牛肉干也应成为家中常备食品。何先生介绍道，牛仔娃采用的黄牛腿肉瘦肉多、脂肪含量少，是高蛋白质、低脂肪的优质肉类食品，味道鲜美，享有“肉中骄子”之美称。同时，中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
看到这里，你是不是已经对原本熟悉的牛肉干又多了很多全新认识呢？面对如此美味，营养健康的“征战军粮”，你还忍得住么？
