Andy Kusumo:真菌蛋白食品更健康环保

   日期:2018-12-06     来源:经济日报-中国经济网    浏览:668    
  经济日报-中国经济网北京12月5日讯 在今日举行的2018未来食品高峰论坛上,Monde Nissin集团首席执行官Andy Kusumo做出了名为“更健康更环保的真菌蛋白”的报告。
 
  Andy Kusumo指出,肉类的消费它的增速会超过人口的增速,甚至达到两倍之多。虽然畜牧业给人类带来了肉,但毕竟不能取之不竭。与此同时,很多亚洲国家正处于转型的过程中,中产阶级会买更多健康、高端的食品。
 
  从蛋白质的角度来看,取代了动物蛋白,业界谈论菌体蛋白或者真菌类的蛋白的声音越来越多。Andy Kusumo提到,其实,将微生物应用在食物当中的作法已经有数千年的历史,比如说酱油或者味增,都是用菌类来发酵。
 
  因此,三年前Monde Nissin集团收购了Quorn,利用突破性的技术收获菌类微生物,并生产出鸡肉泥一样质地的真菌蛋白。与动物蛋白相比,热量、饱和脂肪、胆固醇等指标都相对更低。这种菌体蛋白技术现在已经在美国、英国、菲律宾、新加坡等20多个国家的食品监管机构获得批准。
 
免责声明:此文内容为本网站刊发或转载企业宣传资讯,仅代表作者个人观点,与本网无关。仅供读者参考,并请自行核实相关内容。
 
更多>同类中食讯

推荐图文
推荐中食讯
点击排行
网站首页  |  关于我们  |  新手帮助  |  信息发布规则  |  版权隐私  |  服务条款  |  联系我们  |  网站地图  |  排名推广  |  广告服务  |  积分换礼  |  RSS订阅  |  违规举报  |  沪ICP备05001381号