首个鱼胶营养安全实验室，助官栈成为鱼胶品类标准化的中流砥柱
官栈鱼胶营养安全实验室是首个以鱼胶品类为研究对象的专业研究机构，是鱼胶行业标准化发展的必然，是官栈鱼胶实现品类标准化的股肱之力。
官栈鱼胶，源自上世纪60年代综合滋补品牌“香港参之源”，一直以来，官栈都以打造“官家贡品”品质为己任。自1999年起，与广东杉维生物医药集团合作，背靠数十年现代中医药GMP研发经验，19年来专注鱼胶研发与生产。
2014年，品牌还获得香港餐饮管理协会、澳门饮食业联合商会、广东烹饪协会、《广东烹饪》杂志社联合颁发的粤港澳唯一推介最佳参茸滋补品牌的殊荣。
粤港澳美食机构联名推介
官栈鱼胶营养安全实验室隶属广东参之源健康科技有限公司，创建于2009 年，秉持“以科学技术推动鱼胶品类标准化与即食化”的宗旨，主要开展鱼胶原料测评、营养分析、工艺设计、产品研发等研究工作，是全国首个专门以鱼胶品类为研究对象的专业研究机构。实验室现有国家注册营养师4 人，国家注册健康管理师1人，国家注册药膳师1 人，特聘广东美食家何思敏女士担任产品研发顾问。
实验室的腾空出世是行业标准化发展的必然结果。早在2008年，随着滋补品市场的扩张，鱼胶市场也邂逅了新的机遇。官栈团队深入考察鱼胶市场，发现传统鱼胶市场鱼龙混杂，质量参差不齐，以次充好、以假乱真的情况十分常见。而在香港、广东等沿海地区，孕妇吃鱼胶是千百年来的习俗，鱼胶滋补理念根深蒂固，深入人心。与此同时，官栈团队还不断调研香港、广东地区高档粤菜酒楼鱼胶菜品，发现这类鱼胶菜品虽滋味鲜美，但价格昂贵到令人咋舌。需求与供应之间的矛盾急需行业革新发展。
由于鱼胶具有天然刺激鱼腥味、保存不易、烹饪难度高的特点，因此需要重点解决鱼胶安全、去腥和口感的问题。在这一背景之下，官栈团队的掌舵人张宇创立了中国首个鱼胶营养安全实验室，组建专家营养师团队，携手美食家顾问，推动官栈产品研发创新。
官栈鱼胶营养安全实验室-美食家顾问
官栈鱼胶营养安全实验室-专家营养师团队
首个鱼胶营养安全实验室成果斐然，为鱼胶品类标准化保驾护航
官栈鱼胶营养安全实验室自成立以来，就鱼胶品类研究取得多项开创性成果，主要包括干品鱼胶类GMP去腥生产工艺、精准营养即食鱼胶产品、首个鱼胶质量溯源体系等等，同时还研创了“免泡即炖”工艺、“精准营养”秘制配方与工艺。
一、开创干鱼胶类GMP处理工艺
实验室2005 年首创干鱼胶类GMP 去腥生产工艺，经多年反复实践、数据分析与优化升级，已发展成为官栈鱼胶SC工厂质量管理体系，并于2016 年获得7 项国家安全去腥新型专利。实验室独创急冻冷鲜物理去腥工艺，最大程度降低腥味来源。自有SC工厂包含专业晾晒场，30°恒温烘干，68小时天然晾晒，确保胶质完美收敛，去除腥味。
多重实验测试-无腥不刺激
19年鱼胶标准化研发-自有SC鱼胶生产工厂
二、首创原瓶鲜炖技术，开创即食鱼胶产品
实验室于2011 年始创即食鱼胶原瓶鲜炖技术工艺，成功研制鲜炖即食鱼胶，历经6 年工艺技术迭代与生产设备改进，至2017年较好解决了鲜炖鱼胶口感、保质、储存问题，实现了规模化生产即食鱼胶在无添加防腐剂状态下，常温存放保质期可达12 个月。
实验室于2018 年正式推出针对孕期人群研发的精准营养即食花胶产品，以全孕期呵护作为核心理念，补全孕产妇在孕期缺失的营养。即食花胶无腥味、低脂肪、不油腻，搭配上大麦米——温和的可溶性膳食纤维，适合孕期脆弱肠胃，同时可以为胎宝宝的正常发育提供能量，真正实现一人吃两人补。
官栈（大麦米）即食花胶
三、首个鱼胶质量溯源系统上线
在鱼胶行业缺乏统一标准，产品质量参差不齐的背景下，鱼胶面临着标准不一、货源混乱、走私猖獗、行业发展不自律等困境。对于广大消费者这一普遍的痛点，实验室于2018年正式建立了首个质量溯源系统。通过溯源系统，广大消费者朋友们只需要拿起手机扫二维码，就可以轻松了解到食品生产基地、加工企业、终端销售等整个食品产业链条的上下游，还可以登录官网，输入防伪码查询产品真伪，防止购入来源不明的假冒伪劣产品。
官栈首个鱼胶质量溯源系统-溯源标签样式
官栈鱼胶首个质量溯源系统涵盖食品生产基地、原料、产品加工企业、储存仓库、第三方物流企业、经销商、终端销售等全方位信息，真正实现了鱼胶从原料到成品的24道质量工序把控，将真实透明的食品情况展现在广大消费者面前，确保广大消费者安心吃到好鱼胶。
官栈首个鱼胶质量溯源系统架构
实验室在成立伊始便攻破了许多行业性的技术难题，带领官栈鱼胶在工艺设计和产品研发等方面迈进标志性的一步。伴随着日新月异的时代变迁，实验室始终专注于广大消费者的消费痛点，与时俱进、锐意出新，将消费者的切实需求作为一切行动的重要指南。
官栈携手华农，产学研合作助力实验室开启新篇章
为不断提升研究工作水平与成果质量，官栈实验室于2018年与华南农业大学食品学院达成产学研合作，联手高校实验室团队，未来就鱼胶原料测评、营养分析等方面，开展更专业、更深入、更广泛的探索与更严谨的学术研究，不遗余力持续推动鱼胶品类标准化与即食化进程。
官栈携手华农成立产学研合作研究中心之后，势必会为实验室的专家团队和研发力量增加一枚重量级砝码，在原有的精准化工艺技术和领先于行业的标准化研发规范的基础之上，注入更加专业更加权威的现代科学技术，助力实验室的发展更进一程，为广大消费者带来更加优质的产品。
这次产学研合作意味着，官栈鱼胶借助科学技术不断提升品类专业度，进一步通过标准化与即食化推动鱼胶品类可持续发展。
华南农业大学&参之源健康科技官栈鱼胶营养安全研究中心
官栈鱼胶营养安全研究中心内景
一路走来，官栈鱼胶稳扎稳打毫不懈怠，不断攻克技术难关创新工艺，并取得显著成绩。而成立中国首个鱼胶营养安全实验室，更体现了官栈鱼胶在专业安全方面孜孜不倦的信念与追求。所有的努力，都离不开官栈鱼胶对广大消费者消费痛点的潜心研究和作为即食鱼胶始创品牌的使命感，让鱼胶不再是价格昂贵、烹饪繁琐的滋补品，向着更加即食化、标准化的道路不断迈进。
