10月18日，以“复兴抹茶产业·重塑抹茶文化”为主题的2018首届贵州梵净山国际抹茶文化节正式拉开序幕，来自中日韩的行业专家、客商等皆因抹茶而相聚，共襄抹茶未来。此次大会，隆重发布了高于国标的《贵州抹茶》地方标准，具有重要的引导意义，“中国抹茶之都”、“中国国际茶文化研究会抹茶文化研究中心”、“中国高品质抹茶基地”牌匾均落户铜仁。此外，以规模化、标准化著称的铜仁产业园以及贵茶集团斥资6亿打造的生产基地也首次对外公开展示。
数据调研，从小众到大众，抹茶能否撬动全球市场
据悉，抹茶市场权威机构统计在1.2万吨以上，但抹茶生产总量目前只有5000吨左右，市场缺口很大。根据QYR研究，2016年抹茶的全球收入为1327.95万美元，由于饮用茶叶、糕点、冰淇淋和饮料的需求增加，预计到2022年底，全球抹茶市场的收入将达到171,342万美元。
国外抹茶产业起步早发展快，抹茶产品细分，不管是抹茶味的零食，泡冲的抹茶粉，还是瓶装罐装的抹茶饮料，抹茶咖啡店，抹茶专卖店，抹茶甜品店等等，从上游供应到下游零售都有相对成熟的品牌，日英美等均有较为大型的抹茶粉供应商。而国内的抹茶产业基本还在萌芽阶段，上游合格的抹茶原料供应商少，而下游的品牌商也没有成气候，抹茶品类的产品类型单一。从目前的市场形势看，抹茶这一细分市场更容易产生巨大商机。
关于国内抹茶的复兴和重塑
谈到复兴，不得不讲到抹茶的“前世今生”，前世的抹茶与中华文明系一道出生、沉浮延绵，然而，令人唏嘘的是：今生的抹茶，中国落得个墙内开花墙外香，抹茶漂泊海外落地生根。好消息则是：随着近年来多个品牌的快速崛起以及原料供应商们不断增长的数据，抹茶又回到了中国。
更令人兴奋的是：抹茶受到国内外年青人的喜爱和追捧，抹茶饮品、食品俨然成为无人不爱的“网红产品”，国内抹茶的消费量已经跃居世界第二，但实际上，国内的抹茶大多为绿茶粉。
参加这次抹茶节的美国中华餐饮联合总会会长王志斌表示：抹茶本身的文化属性非常强，重塑抹茶文化，肯定是基于原来就有，抹茶从隋唐就开始了，之后中间有一个断层。这次贵州省再度挖掘抹茶文化正当时，也发挥了铜仁得天独厚的一个地理优势。另外，我们在美国中华餐饮联合总会投资了抹茶屯，主要是做以抹茶产品为主的饮品、甜品、烘焙产品。把中国的抹茶带向国际市场，这也反映了国际市场对于抹茶的一个需求，也是中国塑造软实力、文化输出的必要。
贵州抹茶何以后来者居上
众所周知，抹茶，是吃进嘴里的食物，对食品健康安全的要求特别高。中国市场上多用低价的绿茶粉来充当抹茶，导致抹茶真正体验受到影响。
贵州省农委、省茶办常务副主任胡继承表示：干净茶是建成“抹茶之都”的重要保障，贵州严格守护茶叶质量安全，在全国率先禁用水溶性农药，茶园禁用农药参照欧盟标准，实现茶园施用农药源头把控，全面推行茶园农药专营制度。经过十多年高速发展，贵州为发展抹茶产业夯实了原料中心的基础。2017年底，贵州茶园面积717万亩，占全国茶园总面积的15.6%，以贵茶集团为代表的抹茶生产企业，已经遍布江口、湄潭、凤冈、瓮安等20余个茶叶主产县，为大规模的抹茶生产奠定了坚实的基础。
图：贵茶集团抹茶遮青
关于抹茶的要求，贵茶集团总经理胡清爽采访中表示：贵茶第一个引以为豪的地方就是我们的抹茶入口非常干净，因为超微粉非常便于我们人体的消化和吸收，所以农残重金属的把控这一块是非常重要的。其次，我们的技术是源于日本最传统的工艺技术，设备也是源于日本最优良的设备，比方说杀菌，是日本一流的杀菌设备，磨粉制粉的工艺和设备，都是世界一流的，所以我们打造的产品具备最传统最正宗的抹茶的工艺。目前，贵茶生产的欧标抹茶的突出特点在于安全、卫生、零添加，既适合直接冲泡饮用，也适合用于自制抹茶面包、抹茶拿铁等抹茶风味食饮，目前在京东、天猫的贵茶旗舰店均可直接购买。
抹茶产业在国内已经发展了很多年，但是因为承制抹茶的工艺和技术在国内还没有被充分掌握，所以市场上以传统的绿茶粉来代替真正意义上的抹茶粉的情况时有发生。随着高品质抹茶的进入，加上今年国家抹茶标准的颁布，抹茶正迎来前所未有的风口，《贵州抹茶》地方标准发布，标志着贵州的抹茶产业向着一个标准化，产业化和规模化的方向迈进，对恢复抹茶市场的纯洁性具有重要意义。
图：嘉宾参观贵茶抹茶生产线
抹茶节第二天，嘉宾参观贵茶集团斥资6亿打造的生产基地，该基地引进日本最正宗的抹茶工艺和自动化的生产线，旨在打造国内最大茶产业综合开发项目、全球最大的抹茶生产基地，包含年产3000吨的红宝石、绿宝石精制项目、4000吨的抹茶精加工项目、1000吨的固体茶粉冷冻干燥，2亿瓶灌装茶水分离饮料及1万吨欧标大宗茶生产共计5大项目，是国内首屈一指的综合性现代茶产业园。
本来生活商品部副总经理兼酒水茶饮总监王建军表示：抹茶是消费升级的好产品，我们希望通过此次参观考察抹茶，让我们本来生活网的用户更多的了解抹茶的文化以及抹茶的基地，借助这次机会，把贵茶的欧标抹茶产品带给本来生活网的消费者。
吴裕泰董事长赵书新表示：我们去过很多国内的茶企，贵茶厂房、设备、设施让我还挺震撼的，特别是这套抹茶的流水线，我觉得在茶行业里头确实是首屈一指的。吴裕泰目前就有抹茶冰淇淋，我们的抹茶冰淇淋特点是绿色的，没有任何添加剂，和贵茶也是一样，可以说我们都是朝着绿色健康方向去迈进。
本次抹茶节的招商推介会上，贵茶集团还与日本餐饮巨头泉盛集团、美国中华餐饮联合总会等就欧标抹茶以后销售等方面达成战略合作协议。
结语：一片叶子，成就了一个产业，富裕了一方百姓。由铜仁“抹茶之都”复兴抹茶产业、重塑抹茶文化，将带给茶和食品行业哪些趋势和变化，拭目以待。
