山泉水12小时浸泡，2小时煮透，6小时土锅土灶柴火熬制，这就是薪火相传的广东客家豆沙月饼。
在大城市打拼久了，总是怀念家乡的老味道。中秋临近，小编特别嘴馋家乡的手工豆沙月饼，它香浓软糯，入口即化。传统手艺不离乡，那是城里买不到的老味道啊。
纯正柴火豆沙，来自世界红石公园的地道美味
在世界自然遗产、国家5A级风景区丹霞山境内，是黄腹角雉、白颈长尾雉的乐园。森林覆盖率90%，这里的传统工艺和农作物都仰赖纯净的山泉水...
一座山城一种味，作为本土老字号，“红中秋月”( 原红山老字号)还被当地官媒评选为最具传统特色的客家手工豆沙月饼。
用以前的眼光看这月饼是土得不能再土的啦!放10天半个月就坏了，现在才知道，原来【红中秋月】是不添加防腐剂的，与市面上“用来送礼”(只求包装)的月饼不同，这是真正用来吃的月饼!
它从选料、泡豆、煮豆、磨浆、压榨、柴火熬制、脱模、成型、烘培等数十道工序都坚持传统古法制作，几十年如一日。客家传统工艺，柴火熬制红豆沙，绵软回香、入口即化，收获包括小编在内的大批真爱粉丝。
始于传承，忠于匠心
秦末汉初，南越王赵佗就在仁化北端隘口筑有“古秦城”;至南齐年间(479年至502年)，始建仁化，距今约1500年。这里也是客家人聚集的地方。客家人崇尚手工天然的烹饪方法，豆沙月饼便是传承这种美食文化精髓的佼佼者。
纯手工，纯天然的东西犹如村里的野菜，却是城里的奢侈品。快餐文化的今天，客家人依然坚持手工制作实在难能可贵。
广东客家传统手工月饼，薪火相传老字号，用40年调出极致口感。
用山泉水做的豆沙月饼，更健康
“红中秋月”的豆沙馅，精选上等的红豆原料，色泽均匀，肉质饱满，营养价值更高。凌晨4点，手艺人就开始了一天的劳作12小时山泉水浸泡，2小时山泉水煮透，2小时磨浆出水，6小时土锅土灶柴火熬制，这就是薪火相传的客家手工豆沙月饼。
用山泉水浸泡、煮烂的红豆，更清甜、健康，做出来的豆沙甜而不腻，是其他煮豆无法比拟的。当红豆煮到皮肉分离，再用山泉水冲洗，去掉豆壳。去掉豆壳后，把剩下豆浆倒进传统棉布袋内，进行精细过滤、压榨出水，真正的慢工出细活。
遵循古法土锅土灶，柴火熬制6小时
熬制红豆沙相当讲究，一定是要用土锅土灶配上柴火，才能做成如此香滑的红豆沙。古法熬制的精妙之处就在于土锅土灶，真正的土灶并不是一堆砖头上架一口铁锅，而是有很多口口相传的技艺在里边，红豆沙的熬制，就是如此。将出水后的红豆倒进土锅内，6小时柴火熬制，过程中要不停地搅拌。经过6小时才算出炉，此时的红豆沙甘甜丝滑，香浓软糯，入口即化。市面上月饼馅料不胜枚举，红豆因其健康始终更受喜爱。
红豆沙月饼，健康养生月饼
红豆在《本草纲目》的正式名称为“赤小豆”，红豆在传统医学上，主要应用于行水、去水肿、利气、去脚气、健脾等。
1. 红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益;
2. 红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;
3. 红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
红豆沙具有保健功效：
· 健脾益肾、固精益气、强健筋骨、增强体力;
· 预防便秘米 消除水肿 健脾利胃 增强机体免疫功能催乳汁;
· 防癌抗癌 降血压 强心安神 滋养补虚、止遗涩精;
· 润燥清热 安神美容 增加免疫力 滋补益气。
红中秋月”遵循半世纪以前的传统工艺，这份匠心，经得起时间的考验。因为不添加任何化学物质，比如防腐剂、山梨酸钾、黄原胶等，所以口感纯粹。就是因为这份执着的传承，让小编对它的味道难以忘怀。当“手工”两个字变得珍贵，什么才是真正坚持下去的力量?那就是你的味蕾和对传统文化的热爱。
年年中秋都相似?在传统特色文化和手艺中收获今年中秋的新鲜感吧!你是不是也想给家人带上一盒：广东客家传统手工月饼，薪火相传老字号，用40年调出极致口感。
不需要艳丽、不需要媚俗!要真说起来，我还有太多太多话可说。但此时，一切都浓缩成一句：我做到我心中的坚持和完美，剩下的，留待你细细品尝，可好?
凌晨4点开工，12小时山泉水浸泡2小时山泉水煮透，2小时磨浆出水，6小时土锅土灶柴火熬制，不添加防腐剂的古法手工月饼。
