从今年年初开始试水的luckin coffee 在过去的7个月里一路高歌猛进，就像一个开了外挂的游戏玩家一样见佛杀佛，在国内的一线、准一线城市迅速打开市场。数据可以说明一切：完成门店布局809家，服务用户350余万，销售杯量1800余万，外送订单平均完成时长18分钟，超时率低至0.4%，用户满意度达99.3%。
新关口：轻食市场
本次进军轻食市场，似乎昭示着瑞幸咖啡要开启另一个新关口的闯关了。根据国际连锁咖啡品牌的经验，“咖啡+轻食”是一种扩展门店商品品类、提升产品复购率的好搭配，对于提升客户的品牌忠诚度以及总体的利润率有着积极的影响。
瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨一也在发布会上表示：“轻食是咖啡业态的重要组成部分，也是我们一直高度关注的业务领域。瑞幸咖啡将始终秉承品质至上的原则，努力为客户提供高品质、高性价比、高便捷性的轻食产品。”
瑞幸咖啡此次推出了四大类轻食：肉卷类、司康类、麦芬类和三明治类。在未来，瑞幸咖啡还将推出水果、沙拉、酸奶等产品。瑞幸咖啡的产品除了大家有目共睹的高颜值，还有我们看不见的高品质，比如他们在轻食方面的供应商选择，就说明了这一点。
不生产轻食的瑞幸 如何做好轻食？
根据瑞幸咖啡相关负责人透露，他们不生产任何轻食，而是与全球顶级的大型轻食制造商深度合作，目前合作的供应商有三家：百卡弗、百麦、中粮集团。这三家也是目前星巴克、麦当劳、必胜客、肯德基的供应商。
英国最大的生鲜食品公司百卡弗
百卡弗（BAKKAVOR）英国最大的生鲜食品公司。1986年始创于冰岛，占据了英国95%的生鲜市场份额，并且每年保持15%的增长。2006年进入中国，2017年全球营业额达到200亿人民币。
百卡弗目前拥有18个种类的6000多个产品，主要有沙拉、特色面包、甜点、汤酱、三明治、意大利面、PIZZA和预制蔬菜等产品。百卡弗中国主要服务的客户是肯德基、必胜客、星巴克、汉堡王、棒约翰、Costa、宜家等。
百卡弗拥有自有农场面积达1000亩，并率先在国内运用先进的全程冷链管理技术。这一冷链贯穿了从农业基地到终端消费者的全过程，从而保证了产品新鲜的优秀品质。
拥有80年历史的美国著名公司百麦
美国百麦（BAMA）公司成立于1937年，初期为当地餐馆、学校、便利店等场所供应美味的烘焙派，其产品深受人们喜爱。1963年起，百麦赢得了与麦当劳合作的机会，成为了麦当劳甜品派的供应商。
从那时起，百麦逐渐发展成为拥有七家分公司的综合性食品加工商，为北美、中美、南美及亚洲地区的客户供应不同风味的烘焙食品。1992年，百麦进入中国，与首农集团共同合资成立了中国百麦。
世界500强企业中粮集团
瑞幸咖啡的第三家供应商是中粮丰通，由中粮集团和丰田合资成立，公司全套生产设备都是由日本进口，可以生产5个系列，超过100个品种的产品，它也是星巴克的麦芬和月饼的供应商。
除了有顶级的供应商保证品质外，食物健康也是瑞幸轻食关注的重点。虽然甜品一向是高糖高卡路里的重灾区，但是瑞幸咖啡为了迎合都市白领的健康需求，与供应商合作开发了低糖、低卡路里的轻食产品，其轻食所含热量比行业的平均水平20%，碳水化合物则比行业的低34%。让人们在享受美味的同时，也降低了身体的负担。
蓝色伙伴供应链降低成本
瑞幸咖啡对供应商的选择除了保证产品的品质，还有战略层面的意义，他们正是通过与全球各大厂商形成深度合作，通过直接找供应链来优化成本结构。
此前瑞幸咖啡就与6家供应商缔结“蓝色伙伴”联盟，发力上游供应链。全球顶级咖啡机制造商瑞士雪莱（Schaerer）与弗兰卡（Franke）公司、世界百年糖浆品牌法布芮（Fabbri 1905）公司、全球最大的乳制品企业恒天然集团（Fonterra）、全球前三的咖啡生豆贸易商三井物产( MITSUI&CO.)、亚洲规模最大的专业咖啡烘焙厂之一台湾源友（Yeuan Yeou）等。
“新物种”瑞幸咖啡让我们看到了“新零售”在互联网时代发展的种种可能，也让消费者有了更多的选择和更多的体验，不知下一步，这只脚力飞快的白唇鹿又会带给我们什么样的惊喜？
