酱香酒的不可复制,首先是环境的不可复制。目前中国最顶级的酱香白酒,只出自赤水河流域。
为何赤水河畔就能产出顶级酱香酒?目前为止,还没有一个科学的考证结果,但是可以确定的是,赤水河的水土、独特的微生物群起到了关键作用。国家级酿酒大师、郎酒总工程师蒋英丽说,我们曾做过实验,用同样的原料、工艺,在其他地区生产出的白酒,品质与赤水河流域的根本无法相提并论。
酱香酒的不可复制,其次在于传承千年的工艺。
蒋丽英介绍,郎酒一直沿袭使用有千百年历史的古蔺郎酒传统酿造技艺,这一技艺已于2008年入选国家级非物质文化遗产名录。除了古法酿造,蒋英丽说,在郎酒的核心生产环节,依然保持传统的工艺流程、坚持人工操作。比如投粮,机械的操作远比不上熟练技师的手工操作。投粮的均匀程度、厚薄、料的分布,这些细节会直接影响酒的口感和品质。郎酒最核心的资产就是我们从古至今的酿造技师们,因为他们,才有如今的好品质。作为中国酱香白酒两大鼻祖之一,郎酒长期致力于振兴中国传统酱香酒文化,以弘扬酱香酒价值为企业责任,并坚守传统工艺,坚持用心选料、高成本酿造顶级品质的酱香酒。
如今,郎酒旗下的青花郎,凭借其卓越品质,已经成为茅台之后,千元酱香白酒市场上的新“宠儿”。戊戌狗年春节前,很多地方一度卖断货,其生肖纪念酒,更是产品还没上市,预售便已告罄。
由于市场需求呼声很大,郎酒方面最近表示,其未来将会为消费者提供更多更好的收藏纪念酒,目前,郎酒的猪年纪念酒也正在紧锣密鼓的研发之中。