生活在厦门，同其他很多城市类似，在参加大型展会，出入火车站、机场以及地铁时，随身包裹要按规定接受安检。由于行李安检设备带有X射线，有市民疑惑，食品过了安检机，会有辐射残留吗？此外有传言称食物通过微波炉加热，会有辐射残留，可能致癌？这是真的吗？对于这些疑惑及传言，厦门食品安全专家、厦门食品药品质量检验研究院主任技师骆和东给出了解答。
安检仪扫描食品
辐射十分微量 不残留放射性物质
现在通用的安检设备，分为“X射线安检设备”、“手持式金属探测器”、“安检门”这三种。其中，最令人们感觉疑惑的是“X射线安检设备”。
骆和东说，行李X射线安检仪虽然和医用X射线诊断仪一样，都是通过用X射线照射被检测对象来获得对象内部图像，但其辐射剂量要远小于医用X射线诊断仪，因为安检的图像并不需要达到医疗诊断级别的分辨率，只需要判断是否携带了危险物品。
根据我国2005年颁布执行的国家标准GB15208.1-2005《微剂量X射线安全检查设备第1部分：通用技术要求》规定，X射线安检设备使用的单次检查剂量需小于5μGy（微戈瑞，被检查体吸收X射线的剂量），这也是目前X射线行李安检设备辐射剂量通用的控制标准。而在地铁和机场中所使用的X射线安检仪的辐射剂量，比上述标准要低许多。由于行李X射线安检仪的辐射十分微量，对于被扫描的物品本身所产生的影响可以忽略不计。
此外，与放射性元素微粒不同，X射线扫描并不会造成放射性污染，扫描结束后，行李上不会残留任何放射性物质，被X射线扫描过的食品也不会对人体健康产生危害。
微波炉加热食品
微波同电波类似 没有致癌性
由于微波也是一种“辐射”，所以很多人认为它会致癌。实际上，微波能量被食物吸收后会转化为热力，不会令食物带有“放射性”或受“污染”。
据了解，微波是指频率为0.3GHz-300GHz的电磁波，跟收音机、电报所用的电波、红外线以及可见光本质上是同样的东西。“它们的差别只在于频率的不同。微波的频率比电波高，比红外线和可见光低。既然电波和可见光不会致癌，自然也就不难理解频率介于它们之间的微波当然也不会致癌。”骆和东说。
那么，微波炉为什么能加热食物呢？骆和东告诉记者，通常食物中都含有水和其他极性分子，微波炉在工作状态下电磁波每秒钟要转二十几亿圈，水分子以这样的超高速跟着旋转，自然也就“浑身发热”，温度在短时间内自然急剧上升。所以微波炉的加热是一种物理加热。一旦微波停止，旋转电场消失了，水分子也就安静下来，需要注意的是在这个过程中，水分子本身并没有被微波改变。对于玻璃、塑料和瓷器等容器，微波几乎是穿越而不被吸收，金属类容器则会反射微波。加热食物的时候感觉容器热，是由于食物被加热了，器皿是被高温的食物给“烫”热的。
