这是太太乐对鸡精理论及工艺研究30年来的整合之作，还将翻译成英文、日文，在海外出版发行。太太乐董事长荣耀中介绍，此书将有助于在国际上树立中国食品企业科技领先、质量过硬、安全营养的形象，为未来培养更多鲜味产业技术人员打下理论基础。
中国调味品协会副会长兼秘书长白燕表示，太太乐作为鸡精行业标准起草单位之一，此次将理论与工艺公之于众，有助于整体行业水平的提升。
7月26日，上海太太乐食品有限公司发布行业首部“鲜味”专著《鲜味科学与鸡精调味料工艺概论》，全面阐述“鲜味科学”，并系统总结鸡精调味料工艺。
