多部门构建齐抓共管格局
保障“三小”食安，坚持基层为主，齐抓共管，彻底解决“谁来管”。
据烟台市食药监局的工作人员介绍，根据《条例》，县（市、区）政府统一领导、组织、协调“三小”的食品安全监督管理和服务工作，落实食品安全监督管理责任；乡镇政府、街道办事处做好相关监督管理工作；村（居）民委员会协助开展监督管理，开展隐患排查和信息报告等。同时规定食药、工商、质监、卫生、城管、教育、公安、城乡规划、住建、农业等部门各负其责。乡镇政府、街道办事处或者城管部门应当按照既方便群众生活，又便于摊点经营，同时维护交通安全、市容市貌的原则，合理划定食品摊点经营区域和经营时段。
建立信用档案引导守法经营
确保“三小”食安，根据《条例》规定，县（市、区）食药部门应当建立信用档案，记录登记备案信息、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，并依法向社会公布。对有不良信用记录的“三小”增加监督检查频次。同时，结合实践中监管“黑名单”制度，形成有效的激励惩戒机制。另外，我市还建立健全了食品小作坊、小餐饮和食品摊点食品安全举报奖励制度。并规定乡镇政府、街道办事处应当在村（居）民委员会确定食品安全协管员或者信息员，明确其职责和相关待遇，组织其协助有关部门对“三小”进行日常管理和信息报告，开展食品安全隐患排查。发现食品安全隐患或者生产经营违法行为的，应当及时告知有关部门并协助处理。
