食品伙伴网讯，5月26日，北京市食药监局发布最新一期食品安全抽检信息，北京市食药监局组织抽检肉制品90批次样品，不合格样品2批次，均为猪耳朵不合格。
公告显示，这2批次猪耳朵不合格原因均为检出防腐剂不合格，分别为：张军（北京龙盛农副产品市场有限公司6号摊）经营的猪耳朵、北京市房山区长阳镇鲍明辉熟食店经营的猪耳朵，山梨酸实测值分别为0.12g/kg、0.14g/kg，防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和，经检测实测值分别为1.6、1.9。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，山梨酸在熟肉制品中的最大使用量为0.075 g/kg；同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。
据了解，山梨酸超标原因可能是企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用所致，或者未准确计量。防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和超标，反映出企业可能忽视了混合使用防腐剂时对其使用量的控制。
北京市食药监局表示，针对在食品安全监督抽检中发现的不合格食品，已组织食品生产经营者所在地食品药品监管部门依法对经营不合格食品的食品经营者进行立案调查，并对相关食品及时采取召回等措施。
相关报道：北京市食品药品监督管理局关于2017年食品安全监督抽检信息的公告（第10期）
