【解说】烤炙食品，是新疆维吾尔族民众最为娴熟的一种食品制作方法。烤馕、烤肉、烤鱼甚至于烤蛋。如今，烤蛋从过去单一的一种变为今天的烤五种蛋，鸽子蛋、土鸡蛋、鹅蛋，鸭蛋，还有最大的就是鸵鸟蛋，一只经过精加工的鸵鸟蛋可以卖到200到250元左右。每当夜幕低垂，带着家人尝尝家乡味道，亲情在烧烤中更为“炙热”。
5月20日夜22点，新疆和田市开始一天的“晚宴”，叫不出名的当地小吃在此集纳汇聚。百余家经营户中，仅烤蛋摊主就有近30家。久居和田市的阿依古再丽带着80岁的老奶奶到夜市上为奶奶买了一只烤鹅蛋，她介绍，由于奶奶有风湿性关节炎，经常吃烤鹅蛋，所以下班后就带着奶奶过来吃。
【同期】和田市民 阿依古再丽
她有风湿性的关节炎嘛，比较体湿体寒，吃这个土的（烤）鹅蛋的话，它是祛湿，然后对身体有好处，她是这么给我说的，但是具体是不是这样我就不太清楚了，应该也是这样吧。
【解说】烤蛋在和田地区是一种家常食品，即便在酒店里也能见到烤蛋的身影。从事10多年烤蛋生意的艾则孜向记者介绍，他和妻子在夜市上各有一个烤蛋摊位，每天要卖出上百只不同的蛋，一个月的收入在5000至6000元左右。
【同期】和田夜市烤蛋经营者 艾则孜
有野鸡蛋嘛、鸵鸟蛋、鸽子蛋和那个土鸡蛋，最贵的200（元）一个，那个鸵鸟蛋就200（元），生意可以还。
【解说】艾则孜说，烤蛋不仅当地人吃，游客们也喜欢吃。记者在现场了解到，烤蛋分普通烤蛋和精加工烤蛋，普通烤蛋加一点辣椒面和孜然，而精加工烤蛋可加入蜂蜜、红花、大芸和维吾尔族中药混合而成，一只精加工烤鹅蛋价格约在50元人民币左右。
看着形状不同、大小不一的各种蛋在火坑中由生到熟，艾则孜说生活越来越好。记者尝了一个普通的烤鹅蛋，烤出来的蛋有一种独特的香味，吃起来像QQ软糖。
【同期】游客 朱珊
觉得很新鲜，没吃过第一次吃，内地吃不到。
【同期】和田市民 余甲子
我们和田的这个（烤）鹅蛋特别的出名而且特别好吃，我们当地人都比较喜欢吃这个。而且它的蛋白也比较高，就蛋类之王嘛。
