“湘菜佬”让更多百姓品尝湘菜新贵
“辣过瘾”推出新品牌“湘菜佬”，以“不要迷恋哥/我只是湘菜新贵”，勾起消费者的食欲。据悉，“湘菜佬”一共有四个新品，即酸菜辣酱、豆角辣酱、萝卜辣酱、茶油豆豉酱，因食材正宗、工艺独具匠心、品质优良，一经投放即受到市场的青睐。湘菜新贵，名不虚传。
据“辣过瘾”创始人曹现清介绍，家乡常宁多大山，聘请乡亲将酸菜、豆角、萝卜洗净后晾干，再放入用干净稻草铺好的岩洞里面，撒入细盐发酵，密封14个月，然后拿出来加工，融入“一品湘”的好辣酱研磨而成。”
在曹现清看来很多传统的、老的、好吃的食物都已经快失传，急需把它们找回来。“其实我们做的产品，应该是一个回归到传统没有更多的添加，用食材的原本味去提炼出来，用民间的方法制作出来。”时间虽然慢了一点，但绝对保证口感。比如豆角呈现自然的金黄色，很脆，好吃。
“湘菜佬”所用的原材料酸菜、豆角和萝卜产生自湖南深山老林，茶油来自中国“茶油之乡”、中国茶油生产基地——常宁，茶果摘自千年古茶树，用传统方法萃取而成，茶油作为“果油”，作用可与橄榄油相媲美。
对于懂吃的人来说，很快就会知道“湘菜佬”，好吃，没有杂质；一吃到酸菜、豆角和萝卜，就知道是地道的食材，也可以用舌尖感知传统工艺的魅力和念念不忘；一吃到油的香味就知道是最好的茶油，满足了消费者对健康美食的渴望。
“一品湘”好辣酱匠心质造
“湘菜佬”大放异彩，还离不开“辣过瘾”的另一个品牌“一品湘”。酸菜辣酱、豆角辣酱、萝卜辣酱、茶油豆豉酱，其中的辣酱就来自“一品湘”，它已于2013年量产投放市场，短短几年就风靡广东、湖南、湖北、江西、贵州、四川、重庆、云南等地，并出口到菲律宾、马来西亚等国家，成为国内外辣酱调味品的一匹“黑马”。
“一品湘”辣酱精选云南文山高山深处的朝天椒，百分百没有污染，质量上乘。曹现清坚持初衷，精选好食材，只为给热爱生活的人们带来最纯香的一口好酱。
“一品湘”的每一瓶辣酱都经历了四道繁杂的工序：
第一道，将云南文山朝天椒洗净剁碎放入老坛密封，第一次自然发酵30天，确保口感细腻柔和。
第二道，置入52度白酒，撒入适量的细盐然后密封，第二次自然发酵15天。其间，每隔2天搅拌1次，需要搅拌7次，确保香味相合。
第三道，将装有辣酱的老坛移入顶楼，自然晾晒30天，第三次自然发酵。其间，每隔2天搅拌1次，需要搅拌7次？，确保入口即是辣椒的纯正味道。
第四道，精工细作，祖方调味，严格检测，真空密封，美味入罐。
曹现清说“一品湘”传承了百年祖传秘方，不用高温炒制，而用低温杀菌，不破坏营养价值，且口感新鲜，还在业界率先实现三次自然发酵，锁住辣椒的原香和原味。经过一丝不苟的精心打磨，酿出了无法被时光带走的香辣。
“辣过瘾”将湘派美食发扬光大
在这个效率至上，任何东西都可以被计算的时代，能够遵守食物本身制作工艺和规律的人，恰恰是最懂得世间真理的人：他们知道，阳光之下，并无新事。所有横空出世的美味拥有的不过是同一张秘方而已，这张秘方不是别的，而是时间。曹现清说，“我们创造不了味道，只能最忠实的呈现食材本身最自然的滋味。”这是对生活的热忱，以及对美食的苛求。
在产品方面，“湘菜佬”定位于原香纯正的湘派素菜美食，尊重食材本味，不乱添加的制作传统而走红。“一品湘”定位于新鲜、香辣、健康的辣酱，与传统调料产品形成差异化，因此能够避开同质化商品带来的大量竞争。在市场定位方面，“湘菜佬”和“一品湘”都是锁定大众市场，两者相辅相成，一味再简单不过的食材，一道再朴实不过的吃食，因为恪守传统，添了至真至纯的人情味，它的力量就可以在舌尖薄发，从而深入人心。
正是因为对食材和工艺的坚持，“辣过瘾”所奉献的每一款产品都成为畅销品，创造业界的奇迹。它背后所隐藏的不仅仅是一段百年传奇故事，一份历久弥新的坚持，还有曹现清等湘籍企业家对对传统文化的认同感和归属感，让更多的人迷恋上湘派美食。
